廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。以下是按功能用途對廚房設備的詳細分類：

烹飪設備：包括燃氣灶、電磁爐等爐灶，以及烤箱、蒸箱、電飯煲、電壓力鍋等，用于對食材進行加熱、烹飪，滿足不同的烹飪需求，如煎、炒、烤、蒸、煮等。

制冷設備：常見的有冰箱、冷柜等，用于保持食材的新鮮，延長食材的儲存時間，有些還具備冷凍功能，可用于儲存肉類、冰淇淋等需要冷凍保存的食品。

排煙通風設備：主要有排煙罩、排風機、油煙凈化器等，用于排除廚房內(nèi)的油煙、蒸汽等有害氣體，保持廚房空氣清新，改善廚房工作環(huán)境，同時也有助于消防。

清潔設備：包括洗碗機、洗菜機、柜、洗碗刷、清潔布等，用于廚房餐具、食材的清洗以及廚具的處理，減輕人工勞動強度，保持廚房的衛(wèi)生清潔。

食品加工設備：如切片機、攪拌機、和面機、榨汁機、絞肉機等，用于對食材進行切片、攪拌、和面、榨汁、絞肉等預處理加工，提高烹飪效率，豐富烹飪種類。

儲藏設備：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩部分。食品儲藏通過冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)；器物用品儲藏則依靠各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，用于存放餐具、炊具、器皿等。

調(diào)理設備：主要有操作臺、米面架、菜架、面案工作臺、水池等，以及切菜、配料、調(diào)制用的工具和器皿，如調(diào)料碗、調(diào)料器等，為廚房操作提供工作空間和輔助工具。

保溫設備：如保溫臺、售飯臺等，用于維持食品的溫度，使做好的食物在一定時間內(nèi)保持溫熱，適合餐廳、食堂等場所使用。