1、環(huán)境

首先，好酒必須有優(yōu)質(zhì)的氣候環(huán)境、水質(zhì)、微生物、溫度等條件，而這些都是影響口感差異的原因所在。而醬香型白酒，主要產(chǎn)于貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)，這里的環(huán)境因素對酒料的發(fā)酵、老熟非常有利。而且這里的核心產(chǎn)區(qū)也就7.5公里，這個區(qū)域位于谷地內(nèi)，平均海拔不過400米，千百年來悶熱的環(huán)境使其成為天然窖池，酒香彌漫，所以地處的環(huán)境是很重要的。

2、工藝

在醬香型白酒中，茅臺酒就是較好的例子，因獨特的釀造工藝使酒更有味道。一般醬酒分為四種工藝，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中，坤沙工藝較好，但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期，從端午制曲開始，重陽下沙釀酒，要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟，期間還需要七輪次酒之間，以及與不同風味的調(diào)味酒進行盤調(diào)，再存放一定時間，方可灌裝上市。

3、原料

醬香白酒采用的原材都是當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水，三者缺一不可。眾所周知，同樣的作物在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感，高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地，同樣差異極大。

而紅纓子糯高粱可以說是貴州當?shù)氐奶禺a(chǎn)，與其它高粱不同的是，這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅實，含有大量的支鏈淀粉和單寧，經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮，有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。

4、時間

醬香白酒有獨特的風味口感，其中原因之一是儲存，因醬香酒相對其它香型白酒來說酒體成分復(fù)雜，其中有上千種微量成分一同生成，所以需要更長時間來平衡與協(xié)調(diào)。期間至少要經(jīng)過3-5年以上貯存，才有其口感，但要注意儲存環(huán)境和使用容器，因在儲存過程中外部空氣、溫度、微生物，也都會對口感產(chǎn)生影響。