食品銷毀便是對(duì)過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣、不過(guò)關(guān)等食品開展物理破壞對(duì)其毀壞后食品沉渣開展無(wú)害化填埋的一系列操作，目的是使這種過(guò)期變質(zhì)的食品不能再流入市場(chǎng)進(jìn)行二次銷售。

過(guò)期食品銷毀的規(guī)定：

食品管理制度要求：“對(duì)將要到保質(zhì)期的食品，必須在進(jìn)貨臺(tái)賬中做出顯眼標(biāo)明，并把食品集中陳列或者向顧客做出顯眼提醒；對(duì)超出保存期或是腐壞、變質(zhì)、品質(zhì)不合格等食品，理應(yīng)立即停止銷售，撤掉柜臺(tái)銷毀或是匯報(bào)工商行政管理機(jī)關(guān)依法辦理，食品的處理情況必須在進(jìn)貨臺(tái)賬中屬實(shí)紀(jì)錄”。換句話說(shuō)，食品運(yùn)營(yíng)店家不得向顧客出售過(guò)期變質(zhì)的食品，店家發(fā)覺(jué)過(guò)期變質(zhì)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)積極把食品下線，并把過(guò)期變質(zhì)的食品作無(wú)害化銷毀解決。

怎樣進(jìn)行食品銷毀？

當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品過(guò)期變質(zhì)后理應(yīng)妥善處理，少量過(guò)期食品按干濕分區(qū)自行解決即可。假如過(guò)期食品總數(shù)多的話，依據(jù)過(guò)期變質(zhì)的食品種類、總數(shù)等狀況，委托有銷毀處理能力的企業(yè)銷毀。食品銷毀的過(guò)程中，責(zé)任人必須在銷毀當(dāng)場(chǎng)監(jiān)管，保證食品被銷毀掉，避免這種不合格的食品被用來(lái)拆換包裝后再次售賣。

一、食品銷毀的辦法：

焚燒處理，問(wèn)題食品通過(guò)焚燒處理后一般容積要減少百分之九十，是銷毀解決效的辦法，以“有限資源、不斷循環(huán)”為理念，將焚燒處理利用起來(lái)，焚燒造成大量熱量，利用這些熱量來(lái)發(fā)電供暖，將垃圾變成資源提供能源利用下去，廢物利用，處理廢物處理難題。

二、食品銷毀的流程：

1、產(chǎn)生過(guò)期食品的單位與環(huán)保銷毀公司開展項(xiàng)目咨詢

2、銷毀公司依據(jù)銷毀食品的種類、數(shù)量及需求商議制定銷毀方案。

3、銷毀公司派車上門取件，紀(jì)錄司機(jī)信息，確保運(yùn)輸，貨品詳細(xì)。

4、監(jiān)管負(fù)責(zé)人可跟車到銷毀現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管過(guò)期食品銷毀的全過(guò)程。

5、彼此確定過(guò)期食品銷毀的總量及滿意程度。

6、出具銷毀報(bào)告，開具食品銷毀證實(shí)。

7、銷毀公司需提供銷毀過(guò)程的監(jiān)控視頻和照片。

8、食品銷毀流程完畢。

以上是食品銷毀流程，食品廠家應(yīng)當(dāng)對(duì)分發(fā)給商場(chǎng)、超市、經(jīng)銷商的食品進(jìn)行保質(zhì)期跟蹤記錄，當(dāng)發(fā)現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行召回并予以銷毀，不同種類的食品銷毀步驟可能有所差異，為了保證過(guò)期變質(zhì)食品能的無(wú)害化的銷毀，廠家必須選擇專業(yè)的銷毀處理公司，并且應(yīng)當(dāng)在銷毀時(shí)派遣負(fù)責(zé)人抵達(dá)銷毀現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全程監(jiān)督。