正宗北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容有哪些：

培訓(xùn)種類有：北京烤鴨、片皮烤鴨、烤鴨兩吃、香酥烤雞等整套制作流程。

培訓(xùn)課程：

1、培訓(xùn)北京烤鴨的鴨子選擇和香料選擇。

2、培訓(xùn)北京烤鴨腌制湯料制作和重復(fù)使用方法。

3、培訓(xùn)北京烤鴨吹氣、燙皮上色、風(fēng)干技巧。

4、培訓(xùn)輔助料、面餅、蘸醬等制作技巧。

5、培訓(xùn)北京烤鴨的火候，上色控制技巧，培訓(xùn)烤鴨片皮的技術(shù)。