講究衛(wèi)生的家庭對(duì)廚房的工作都是很重要的，以前大家都是選擇開水等簡單辦法，而現(xiàn)在有了柜，使用起來又科學(xué)又方便。也許有很多朋友對(duì)柜并不了解，下面我們就來看看柜的工作原理。

柜工作原理

1、柜一般都可以設(shè)定時(shí)間，臭氧有60min，紫外線要90min，高溫殺毒（現(xiàn)在很少）要40min。一般設(shè)定的時(shí)間是時(shí)間，過后會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)成烘干，時(shí)間和時(shí)間一至。柜的烘干功能是把在餐具上的水份烘干，但是不是說排出（柜內(nèi)部是密封的，風(fēng)機(jī)是內(nèi)循環(huán)）。

2、紫外線柜的原理是經(jīng)過紫外線對(duì)、病毒等微生物的照射，以損壞其機(jī)體內(nèi) DNA的結(jié)構(gòu)，殺死或損失繁衍才能。DNA 對(duì)波長253.7nm的紫外線吸收比較強(qiáng)。紫外線的作用與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率≥99%。

3、高溫是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15min以上，從而達(dá)到的目的，這種高溫主要包括了：、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，其表面的、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。