美國科學(xué)家喬·阿德通吉日前發(fā)出警告說："食品包裝、儲存和處理過程中所使用的化學(xué)品可能會對人類的健康產(chǎn)生長期危害。"

阿德通吉在《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生》雜志上發(fā)表論文稱，很多有潛在危險(xiǎn)的化學(xué)品都是在食品接觸材料中被發(fā)現(xiàn)的，其中包括罐頭的內(nèi)側(cè)涂層、折疊紙箱的覆膜以及玻璃瓶的密封蓋等。有少量的化學(xué)成分會通過這些材料滲透到食品上。而隨著溫度的升高、食品儲存時(shí)間的延長以及某種類型的包裝材料的采用，化學(xué)品的擴(kuò)散速度會更快。

食品包裝上的化學(xué)品

盡管有些化學(xué)品可以作為間接的食品添加劑來使用，而且不會給人體造成危害，但仍有一些諸如內(nèi)分泌干擾素之類的化學(xué)品會降低人們的生育率，增加罹患子宮內(nèi)膜異位癥或癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)阿德通吉介紹，目前已在食品包裝材料上發(fā)現(xiàn)了4000多種化學(xué)品。石棉在美國可以作為間接食品添加劑被使用在橡膠中，而著名的"致癌物質(zhì)"-甲醛則被廣泛地應(yīng)用于PET塑料瓶中，只不過含量較低而已。此外，甲醛還可以通過用三聚氰胺甲醛制成的餐具滲透到食品上。試想一下，美國每天會賣出多少瓶碳酸飲料？這些PET飲料瓶又會給人們帶來多大的危害？

化學(xué)品的功過得失

有科學(xué)家建議，可以通過分析食品供應(yīng)鏈和食品包裝中使用材料的方式來了解消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，比如如何儲存食物以及消費(fèi)者更喜歡哪類包裝等。而澳大利亞紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的一個(gè)研究員凱瑟琳·依特曼則表示："化學(xué)成分的使用給我們在追求美食的過程中帶來了很多便利，盡管越來越多的研究發(fā)現(xiàn)食品化學(xué)污染會對人類健康造成危害，但化學(xué)品如何影響身體機(jī)能、導(dǎo)致疾病，哪些是易感人群，我們對此知之甚少。此外，在給某一種化學(xué)品下結(jié)論之前，我們還應(yīng)該考慮到它給我們帶來的是危害大，還是好處大，不能以偏概全。"

有些專家并不同意阿德通吉的觀點(diǎn)，阿德萊德大學(xué)藥理學(xué)家伊恩·馬斯格雷夫認(rèn)為，阿德通吉的論文夸大了食品包裝中甲醛的危害性。他表示："很多食物含天然甲醛，分解100克蘋果中的甲醛需要至少20公升聚酯瓶裝罐的礦物質(zhì)水，照此說來，新鮮蔬果也應(yīng)注明"可能致癌".我們不可輕視有害包裝材料對食物的潛在污染，但這種可能性微乎其微。這篇論文沒有關(guān)注生理學(xué)及其他健康危害，而是一味強(qiáng)調(diào)甲醛微量滲透的危害性，很容易引起人們不必要的擔(dān)心。"

包裝行業(yè)的應(yīng)變之道

墨爾本大學(xué)的名譽(yù)教授伊恩·雷伊表示，雖然化學(xué)品的危害早已被人們所熟知，但人們對低劑量化學(xué)品長期危害的研究還不太深入。但很多廠商已經(jīng)感受到了來自市場和消費(fèi)者的壓力，并在更加可怕的研究結(jié)果出爐之前更換了較為的包裝材料。這是一種非常聰明的營銷手段，能幫助自己躲過可能出現(xiàn)的信任危機(jī)。

目前，雙酚A和鄰苯二甲酸鹽已經(jīng)從很多產(chǎn)品的包裝中消失了，對于這場科學(xué)論戰(zhàn)的最終結(jié)論，我們拭目以待。