排煙通風(fēng)設(shè)備
為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類(lèi)的設(shè)備的安裝要根據(jù)烹飪?cè)O(shè)備的多少、煙罩安裝長(zhǎng)度以及廚房面積來(lái)測(cè)算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風(fēng)補(bǔ)給系統(tǒng)，只有在一定的負(fù)壓空間環(huán)境下，排放效果才會(huì)達(dá)到；而且補(bǔ)給新風(fēng)才能保證廚房?jī)?nèi)部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生。對(duì)于排放凈化效果和風(fēng)機(jī)噪音指標(biāo)，衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測(cè)。
在酒店廚房設(shè)備的選擇中，爐灶是核心配置之一，直接影響烹飪效率和運(yùn)營(yíng)成本。燃?xì)鉅t灶與電磁爐灶作為兩種主流選擇，各有優(yōu)缺點(diǎn)，酒店管理者需結(jié)合廚房規(guī)模、菜系特點(diǎn)和能源條件進(jìn)行權(quán)衡。以下從熱源方式、能耗成本、維護(hù)及適用場(chǎng)景等方面展開(kāi)分析，幫助酒店做出更合理的決策。
安裝油煙處理設(shè)備后，酒店廚房的環(huán)境將得到明顯改善。員工們能夠在更加清新的空氣中工作，提高工作效率和滿意度。同時(shí)，廚房的衛(wèi)生狀況也將得到提升，減少因油煙引起的火災(zāi)等隱患。
保潔柜的設(shè)計(jì)也充分考慮到了使用的便利性。柜門(mén)通常采用透明設(shè)計(jì)，方便查看柜內(nèi)食品的情況。內(nèi)部隔層和托盤(pán)可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，方便分類(lèi)存儲(chǔ)不同種類(lèi)的食品。此外，保潔柜還配備了易清潔的表面材料，方便用戶進(jìn)行日常清潔和維護(hù)。
