中華酒文化博大精深，飯桌上面親朋好友聚在一起難免會(huì)喝幾杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，這是什么原因?qū)е碌模?

俗話說(shuō)：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無(wú)任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺(tái)酒。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無(wú)法辨別屬于何種物質(zhì)。

相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開(kāi)一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺(jué)的緣故。

其次，產(chǎn)區(qū)的選擇對(duì)茅臺(tái)酒的品質(zhì)和收藏價(jià)值有著至關(guān)重要的影響。茅臺(tái)酒的釀造工藝嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)方法，且原料選取極為講究，這使得每一瓶茅臺(tái)酒都凝聚著工匠們的智慧與心血。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)環(huán)境為茅臺(tái)酒提供了得天獨(dú)厚的條件，確保了每一瓶酒的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。例如，茅臺(tái)鎮(zhèn)作為茅臺(tái)酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其獨(dú)特的氣候、水源和土壤條件，使得這里的茅臺(tái)酒具備了其他地區(qū)無(wú)法復(fù)制的香氣和口感。因此，來(lái)自高品質(zhì)產(chǎn)區(qū)的茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上更受追捧，其收藏價(jià)值也更高。

當(dāng)年生產(chǎn)量及現(xiàn)存數(shù)量也是影響茅臺(tái)酒收藏價(jià)值的重要因素。由于茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜且產(chǎn)量有限，每年可供收藏的數(shù)量非常有限。尤其是些特定年份或批次的茅臺(tái)酒，由于生產(chǎn)規(guī)模較小或受到歷史事件的影響，導(dǎo)致存世量極為稀少。這種稀缺性使得這些茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上變得異常珍貴。例如，在些特殊時(shí)期生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，由于當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素限制，產(chǎn)量極低，如今已成為難得一見(jiàn)的珍品。另外，隨著時(shí)間的流逝，部分茅臺(tái)酒可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而流失或損壞，進(jìn)一步加劇了現(xiàn)存數(shù)量的減少。因此，那些能夠完整保存下來(lái)的茅臺(tái)酒就顯得尤為珍貴，其收藏價(jià)值也相應(yīng)提高。

一、首先我們來(lái)了解一下什么是物流碼和有機(jī)碼？

在茅臺(tái)酒瓶背標(biāo)處比較短的碼是物流碼。具體可以見(jiàn)圖中標(biāo)識(shí)1的地方。這個(gè)碼貫穿整個(gè)貿(mào)易過(guò)程，可以查到一瓶茅臺(tái)酒的出產(chǎn)信息，甚至是經(jīng)銷(xiāo)商的信息。一般來(lái)說(shuō)，同一件酒的外箱物流碼和里面的物流碼是一樣的，如果你發(fā)現(xiàn)你買(mǎi)的酒這件是不一樣的話，那你就要小心了，有可能是串貨，也有可能是假酒。

長(zhǎng)一點(diǎn)的是有機(jī)碼，每個(gè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)都有有機(jī)碼，而且是的。該編碼由17位數(shù)字組成，其中認(rèn)證機(jī)構(gòu)代碼3位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放年份代碼2位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放隨機(jī)碼12。這是為了保證有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性。我們可以在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢標(biāo)志對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品名稱(chēng)，認(rèn)證證書(shū)編號(hào)和企業(yè)信息等。