二手廚房設備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設備的設計上 ，能按正確的 流程設計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

酒店廚具設備回收是指將酒店中不再使用或已報廢的廚房設備和用具進行回收和處理的過程。酒店廚具設備回收的目的是為了減少資源浪費和環(huán)境污染，同時可以回收一些有價值的金屬和材料，降低資源消耗和環(huán)境負擔.

三，系列調理設備。有很多這種類型的設備和許多名稱。主要有幾種類型：工作臺貨架。它用于切蔬菜，蔬菜，米粉等。常用的有手術臺，米線托盤，3-5層托盤，前臺，水池等設備，主要是不銹鋼制品。

五，系列冷卻和保溫。為原料的存儲，通常有必要使用一個冰柜，常見的4門和6米的門。為了保持食品，設備的溫度，如保溫表也是必需的。鍋爐水也是必不可少的設備。