大曲又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。小曲 又稱藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。
那43度與53度飛天茅臺(tái)之間有什么區(qū)別，大家都知道年份越長的茅臺(tái)酒越香、越珍貴，因?yàn)殡S著時(shí)間變長，酒的酯化效應(yīng)就越來越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來越醇。但這只存在于高度酒，如是低度酒那酯化效應(yīng)不好，隨著時(shí)間推移，那口感就會(huì)變差，也就逐漸失了收藏價(jià)值，所以在收藏市場上很少見到低度酒的身影 。簡單舉例就能知道陳放十年的對醬香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同時(shí)品評年份相隔十年的同一款酒，從顏色、香氣和味道等方面來作比較。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的無牌散茅臺(tái)（陳年老酒），這里不說哪一家產(chǎn)的，不過酒質(zhì)是不錯(cuò)的。從他家的醬香型白酒總選出了年份為十年的和當(dāng)年出產(chǎn)的來做品評。首先，從外觀上來看，新酒幾乎就是透明無色，酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間不長，掛杯一般；而年份十年的酒酒體已經(jīng)比較黃了，能夠比較明顯地看出來，酒花很厚時(shí)間明顯要長，掛杯很明顯。 接著，聞香。新酒帶有正統(tǒng)的醬香，酒精味非常淡；十年年份酒醬香突出，幾乎聞不到酒精味。**，品嘗。新酒入口有些辣、比較刺激，醬味在入口后中段涌出，咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味；陳放十年的酒入口很柔很順、但又不失醇厚，中段能夠感受到醬味爆出，滿口皆香，咽下后酸甜苦味層次遞出略微的焦香隨之而來，打嗝滿口醬味。
專業(yè)上門高價(jià)回收名酒、洋酒紅酒、冬蟲夏草、東阿阿膠、海參、陳年老酒
主要回收項(xiàng)目有：
名酒：國酒茅臺(tái).五糧液.劍南春.水井坊.國窖１５７３.五星老白干，老白干1915，洋河藍(lán)色經(jīng)典（夢之藍(lán)。天之藍(lán)。海之藍(lán) ）等各種名酒。
紅酒回收：高價(jià)回收羅曼尼康帝、拉菲、拉圖、瑪歌、木桐武當(dāng)、柏圖斯柏翠、紅顏容奧比昂、奔富紅酒，白馬莊園等
洋酒：軒尼詩XO，軒尼詩李察，軒尼詩vsop，拉菲，拉圖，馬爹利xo，馬爹利凱旋，馬爹利藍(lán)帶xo，人頭馬路易十三，人頭馬xo ，人頭馬vsop等各種單瓶及禮盒裝洋酒。
老酒：茅臺(tái)酒--五糧液--劍南春--郎酒--瀘州老窖--董酒--西風(fēng)--汾酒---習(xí)水大曲--全興大曲-- 洋河大曲--尖莊曲酒--劉伶 醉，從臺(tái)，衡水老白干等1999年之前所有牌子的陳年老酒。
冬蟲夏草：同仁堂冬蟲夏草、青藏冬蟲夏草、禮盒裝冬蟲夏草、散裝冬蟲夏草、等各種品牌的冬蟲夏草。
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看了上面的內(nèi)容，一些朋友就會(huì)有疑問了為什么精選貨的價(jià)格要比統(tǒng)貨貴不少，其實(shí)這是因?yàn)榫x貨經(jīng)過了蒸干去除水分、吹灰去除泥土后蟲草重量減少、去掉斷草或者穿簽草后等不符合標(biāo)準(zhǔn)的冬蟲夏草，成本上升了1.5到2萬元左右，當(dāng)然其價(jià)格要比統(tǒng)貨貴。而在回收冬蟲夏草市場上的統(tǒng)貨其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，所以小編建議回收冬蟲夏草的朋友還是要選擇精選貨，比如我們寧波回收冬蟲夏草商家所回收的冬蟲夏草都是精選貨，其中無斷草、無死草、無穿簽，干度與水分都符合行業(yè)的規(guī)定，就這樣寧波回收冬蟲夏草價(jià)格上有一定的差價(jià)。