大曲又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。小曲 又稱藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。
那43度與53度飛天茅臺(tái)之間有什么區(qū)別，大家都知道年份越長(zhǎng)的茅臺(tái)酒越香、越珍貴，因?yàn)殡S著時(shí)間變長(zhǎng)，酒的酯化效應(yīng)就越來(lái)越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來(lái)越醇。但這只存在于高度酒，如是低度酒那酯化效應(yīng)不好，隨著時(shí)間推移，那口感就會(huì)變差，也就逐漸失了收藏價(jià)值，所以在收藏市場(chǎng)上很少見到低度酒的身影 。簡(jiǎn)單舉例就能知道陳放十年的對(duì)醬香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同時(shí)品評(píng)年份相隔十年的同一款酒，從顏色、香氣和味道等方面來(lái)作比較。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的無(wú)牌散茅臺(tái)（陳年老酒），這里不說(shuō)哪一家產(chǎn)的，不過(guò)酒質(zhì)是不錯(cuò)的。從他家的醬香型白酒總選出了年份為十年的和當(dāng)年出產(chǎn)的來(lái)做品評(píng)。首先，從外觀上來(lái)看，新酒幾乎就是透明無(wú)色，酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，掛杯一般；而年份十年的酒酒體已經(jīng)比較黃了，能夠比較明顯地看出來(lái)，酒花很厚時(shí)間明顯要長(zhǎng)，掛杯很明顯。 接著，聞香。新酒帶有正統(tǒng)的醬香，酒精味非常淡；十年年份酒醬香突出，幾乎聞不到酒精味。**，品嘗。新酒入口有些辣、比較刺激，醬味在入口后中段涌出，咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味；陳放十年的酒入口很柔很順、但又不失醇厚，中段能夠感受到醬味爆出，滿口皆香，咽下后酸甜苦味層次遞出略微的焦香隨之而來(lái)，打嗝滿口醬味。
禮品回收背后有著怎樣的利益鏈條？“禁送令”之下，禮品回收商如何“各顯神通”？醫(yī)院、教育區(qū)、繁榮商業(yè)區(qū)等地段都是禮品回收店的，而禮品的回收也有著自己的“循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈”?！盎厥盏亩Y品大多回流到了商場(chǎng)、酒店、煙酒經(jīng)銷點(diǎn)，不少回收店的老板自己本身就是煙酒經(jīng)銷商。
1、需求。
禮品回收，乃走訪親友后的剩余禮品價(jià)值提現(xiàn)，它的出現(xiàn)和市場(chǎng)是必然的。有些名酒也有收藏價(jià)值，老酒，收藏者眾。酒越陳越香，越老越值錢，縱然現(xiàn)在的禁送令，也抵擋不了其價(jià)值攀升。發(fā)燒友一般都愿意高溢價(jià)購(gòu)買。
2、灰色暴力。
在以前，你拿煙去，只能是拿假的回來(lái)，沒(méi)錯(cuò)就是用了掉包，這些老板都是有這高級(jí)技巧的，一般都是在這個(gè)行業(yè)沉淀三年以上的，什么真的假的通過(guò)店主的 聞、摸、搖等，就分分鐘識(shí)別真假，一般到這些人手中，酒的真假年代一清二楚。老酒回收錢的環(huán)節(jié)就是轉(zhuǎn)手手上的酒瓶子。而回收酒瓶子的人基本上都是假酒制造者。而且他們收購(gòu)的價(jià)格也逐年提升，一個(gè)普通的軒尼詩(shī)李察酒瓶的市場(chǎng)售價(jià)6000元，白酒中15年的茅臺(tái)酒瓶根據(jù)"成色"售價(jià)100元至300元不等，50年茅臺(tái)酒瓶售價(jià)可達(dá)千元。而這些瓶子對(duì)于小黑而言，一文不值，一轉(zhuǎn)手給假酒販子，至少能賺幾十倍的利潤(rùn)。而對(duì)于假酒制造者，用真瓶子灌上假酒，再出售，賺取的利潤(rùn)更高。可能有人認(rèn)為，現(xiàn)在國(guó)家出臺(tái)"八項(xiàng)規(guī)定"，反對(duì)大吃大喝現(xiàn)象，我的回收生意確實(shí)受到影響。其實(shí)他們錯(cuò)了，真正購(gòu)進(jìn)假酒的大戶不是什么酒店，而是遍布街頭的酒吧，他們用真酒瓶裝假酒已經(jīng)成為了行規(guī)。
這些公司收購(gòu)老酒，主要是包裝一下，制作成禮品，銷售給有需求的企業(yè)或個(gè)人，舉個(gè)例子老汾酒（1976年產(chǎn)）回收價(jià)格800元/瓶，賣到禮品公司就是1200元/瓶，而禮品公司包裝后，這個(gè)禮品盒售價(jià)可能就要上萬(wàn)了。
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看了上面的內(nèi)容，一些朋友就會(huì)有疑問(wèn)了為什么精選貨的價(jià)格要比統(tǒng)貨貴不少，其實(shí)這是因?yàn)榫x貨經(jīng)過(guò)了蒸干去除水分、吹灰去除泥土后蟲草重量減少、去掉斷草或者穿簽草后等不符合標(biāo)準(zhǔn)的冬蟲夏草，成本上升了1.5到2萬(wàn)元左右，當(dāng)然其價(jià)格要比統(tǒng)貨貴。而在回收冬蟲夏草市場(chǎng)上的統(tǒng)貨其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，所以小編建議回收冬蟲夏草的朋友還是要選擇精選貨，比如我們寧波回收冬蟲夏草商家所回收的冬蟲夏草都是精選貨，其中無(wú)斷草、無(wú)死草、無(wú)穿簽，干度與水分都符合行業(yè)的規(guī)定，就這樣寧波回收冬蟲夏草價(jià)格上有一定的差價(jià)。