大曲又稱(chēng)塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。小曲 又稱(chēng)藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點(diǎn)是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國(guó)南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過(guò)這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。
那43度與53度飛天茅臺(tái)之間有什么區(qū)別，大家都知道年份越長(zhǎng)的茅臺(tái)酒越香、越珍貴，因?yàn)殡S著時(shí)間變長(zhǎng)，酒的酯化效應(yīng)就越來(lái)越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來(lái)越醇。但這只存在于高度酒，如是低度酒那酯化效應(yīng)不好，隨著時(shí)間推移，那口感就會(huì)變差，也就逐漸失了收藏價(jià)值，所以在收藏市場(chǎng)上很少見(jiàn)到低度酒的身影 。簡(jiǎn)單舉例就能知道陳放十年的對(duì)醬香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同時(shí)品評(píng)年份相隔十年的同一款酒，從顏色、香氣和味道等方面來(lái)作比較。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的無(wú)牌散茅臺(tái)（陳年老酒），這里不說(shuō)哪一家產(chǎn)的，不過(guò)酒質(zhì)是不錯(cuò)的。從他家的醬香型白酒總選出了年份為十年的和當(dāng)年出產(chǎn)的來(lái)做品評(píng)。首先，從外觀(guān)上來(lái)看，新酒幾乎就是透明無(wú)色，酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，掛杯一般；而年份十年的酒酒體已經(jīng)比較黃了，能夠比較明顯地看出來(lái)，酒花很厚時(shí)間明顯要長(zhǎng)，掛杯很明顯。 接著，聞香。新酒帶有正統(tǒng)的醬香，酒精味非常淡；十年年份酒醬香突出，幾乎聞不到酒精味。**，品嘗。新酒入口有些辣、比較刺激，醬味在入口后中段涌出，咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味；陳放十年的酒入口很柔很順、但又不失醇厚，中段能夠感受到醬味爆出，滿(mǎn)口皆香，咽下后酸甜苦味層次遞出略微的焦香隨之而來(lái)，打嗝滿(mǎn)口醬味。
你知道嗎？冬蟲(chóng)夏草回收的過(guò)程是非常艱苦的！ 現(xiàn)如今，蟲(chóng)草回收的過(guò)程是非常艱苦的，因?yàn)槲覀冎老x(chóng)草是比較罕見(jiàn)的，所以采集起來(lái)也不是那么的容易。 每年的農(nóng)歷四至五月間，積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲(chóng)夏草采收的季節(jié)，此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，則會(huì)苗枯死，其它雜草也會(huì)生長(zhǎng)極快，冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú);掌握了蟲(chóng)草的生長(zhǎng)環(huán)境和采集季節(jié)后，尋找藥源掌握采挖技術(shù)是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。 據(jù)產(chǎn)區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的老人介紹：尋找蟲(chóng)草一定要把腰彎下來(lái)，或者趴在地上仔細(xì)觀(guān)察(早晨易找，正中午難找)，只要發(fā)現(xiàn)一根蟲(chóng)草附近還有。在密處1平方米可發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草10～20根。采挖蟲(chóng)草是一項(xiàng)細(xì)致而又耐心的工作，**使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲(chóng)草。距離在菌苗周?chē)淮缱笥?。太近或太遠(yuǎn)都容易挖斷蟲(chóng)體。也不可用手直接拔苗采挖
關(guān)于同樣規(guī)格冬蟲(chóng)夏草為什么會(huì)有價(jià)格差的問(wèn)題，回收冬蟲(chóng)夏草商家首先要給大家解釋一下關(guān)于統(tǒng)貨與精選貨的區(qū)別。簡(jiǎn)單來(lái)統(tǒng)貨就是從回收市場(chǎng)拿貨，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的挑選，里面有斷草和穿簽，水份與泥土也沒(méi)經(jīng)過(guò)處理。而精選貨就是從統(tǒng)貨中進(jìn)行挑選，去掉了穿簽、斷草，對(duì)水分進(jìn)行了蒸干、對(duì)蟲(chóng)草進(jìn)行吹灰處理等。所以一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)同樣規(guī)格的冬蟲(chóng)夏草有價(jià)格差，那是因?yàn)樵?xún)價(jià)的地方不一樣，寧波回收冬蟲(chóng)夏草市場(chǎng)的統(tǒng)貨當(dāng)然與店面的精選貨價(jià)格有差距。
看了上面的內(nèi)容，一些朋友就會(huì)有疑問(wèn)了為什么精選貨的價(jià)格要比統(tǒng)貨貴不少，其實(shí)這是因?yàn)榫x貨經(jīng)過(guò)了蒸干去除水分、吹灰去除泥土后蟲(chóng)草重量減少、去掉斷草或者穿簽草后等不符合標(biāo)準(zhǔn)的冬蟲(chóng)夏草，成本上升了1.5到2萬(wàn)元左右，當(dāng)然其價(jià)格要比統(tǒng)貨貴。而在回收冬蟲(chóng)夏草市場(chǎng)上的統(tǒng)貨其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，所以小編建議回收冬蟲(chóng)夏草的朋友還是要選擇精選貨，比如我們寧波回收冬蟲(chóng)夏草商家所回收的冬蟲(chóng)夏草都是精選貨，其中無(wú)斷草、無(wú)死草、無(wú)穿簽，干度與水分都符合行業(yè)的規(guī)定，就這樣寧波回收冬蟲(chóng)夏草價(jià)格上有一定的差價(jià)。