看上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò),兩端有燕窩腳; 燕盞呈不規(guī)則的半月形,長7~10cm,寬約3.4cm,凹陷成兜狀;外面白色或黃白色,黏液凝成層,排列較整齊,較隆起面細致成波狀。質(zhì)硬而脆,斷面似角質(zhì)樣。
摸
好燕窩干爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差;
聞
燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味
給的大家介紹的是醬香型白酒貴州茅臺酒,和濃香型白酒清香型白酒五糧液的知識以及回收價格。但是在中國地大物博白酒的種類可是說是很多,像法國的干邑白蘭地一樣,軒尼詩洋酒,馬爹利洋酒,人頭馬洋酒馳名中外被世人所知,但是法國只有這兩種白酒嗎?不是,下面我們繼續(xù)給大家介紹我們中國除了茅臺酒喝五糧液的之外的白酒。
清香型白酒芬芳的清香,甘潤爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫“汾香型”。其特點是:清香純正,諸味協(xié)調(diào),余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外,寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。
清香型白酒特點的標準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落。總之,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。在咱們國家,除了醬香型、濃香型和清香型,還有米香型、藥香型等白酒,米香型,米香型的酒主要分布在廣西附近,主體香是由乳酸乙酯和乳酸來構(gòu)成的,而且它β-苯乙醇含量較高,所以帶有一股淡淡的醪糟香氣或者清幽的桂花香氣,但是因為高級醇含量高,總體味道不會很純凈。
藥香型:藥香型的酒主要分布在貴州,以董酒為代表,所以也叫董香型。藥香型酒顧名思義,就帶著一股較重的中藥味,又因為丁酸和丁酸乙酯的含量較高,所以帶有丁酸的味道。
豉香型:主要分布在廣東、福建和浙江部分地區(qū),這個香型比較特殊,因為它是用米酒和肥肉浸泡而制成的,帶有較強的油哈味,非常獨特。
飛天茅臺酒的獨特性以及不可復制性:飛天茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān),這是飛天茅臺酒不可克隆的主要原因,也是飛天茅臺酒區(qū)別于中國其他白酒的關(guān)鍵之一。
飛天茅臺酒產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)風景秀麗,依山傍水;地理地貌獨特,地域海拔高度420-550m,地理位置在東經(jīng)105°,北緯27°附近,為河谷地帶;地層由沉積巖組成,屬下第三系,為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區(qū)年平均氣溫18.5℃,年平均相對濕度78%,年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,十分有利于釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障,一定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代全國有關(guān)專家曾用飛天茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙,這也充分證明了飛天茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺酒不可克隆,為此飛天茅臺酒2001年成為我國白酒被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。
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