簡(jiǎn)單舉例就能知道陳放十年的對(duì)醬香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同時(shí)品評(píng)年份相隔十年的同一款酒，從顏色、香氣和味道等方面來(lái)作比較。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的無(wú)牌散茅臺(tái)（陳年老酒），這里不說(shuō)哪一家產(chǎn)的，不過(guò)酒質(zhì)是不錯(cuò)的。從他家的醬香型白酒總選出了年份為十年的和當(dāng)年出產(chǎn)的來(lái)做品評(píng)。首先，從外觀上來(lái)看，新酒幾乎就是透明無(wú)色，酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，掛杯一般；而年份十年的酒酒體已經(jīng)比較黃了，能夠比較明顯地看出來(lái)，酒花很厚時(shí)間明顯要長(zhǎng)，掛杯很明顯。 接著，聞香。新酒帶有正統(tǒng)的醬香，酒精味非常淡；十年年份酒醬香突出，幾乎聞不到酒精味。**，品嘗。新酒入口有些辣、比較刺激，醬味在入口后中段涌出，咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味；陳放十年的酒入口很柔很順、但又不失醇厚，中段能夠感受到醬味爆出，滿口皆香，咽下后酸甜苦味層次遞出略微的焦香隨之而來(lái)，打嗝滿口醬味。

看上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò)，兩端有燕窩腳； 燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，黏液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

摸

好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無(wú)韌性者差；

聞

燕窩干品清香無(wú)霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味

給的大家介紹的是醬香型白酒貴州茅臺(tái)酒，和濃香型白酒清香型白酒五糧液的知識(shí)以及回收價(jià)格。但是在中國(guó)地大物博白酒的種類可是說(shuō)是很多，像法國(guó)的干邑白蘭地一樣，軒尼詩(shī)洋酒，馬爹利洋酒，人頭馬洋酒馳名中外被世人所知，但是法國(guó)只有這兩種白酒嗎？不是，下面我們繼續(xù)給大家介紹我們中國(guó)除了茅臺(tái)酒喝五糧液的之外的白酒。

清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。在咱們國(guó)家，除了醬香型、濃香型和清香型，還有米香型、藥香型等白酒，米香型，米香型的酒主要分布在廣西附近，主體香是由乳酸乙酯和乳酸來(lái)構(gòu)成的，而且它β-苯乙醇含量較高，所以帶有一股淡淡的醪糟香氣或者清幽的桂花香氣，但是因?yàn)楦呒?jí)醇含量高，總體味道不會(huì)很純凈。

藥香型：藥香型的酒主要分布在貴州，以董酒為代表，所以也叫董香型。藥香型酒顧名思義，就帶著一股較重的中藥味，又因?yàn)槎∷岷投∷嵋阴サ暮枯^高，所以帶有丁酸的味道。

豉香型：主要分布在廣東、福建和浙江部分地區(qū)，這個(gè)香型比較特殊，因?yàn)樗怯妹拙坪头嗜饨荻瞥傻?，帶有較強(qiáng)的油哈味，非常獨(dú)特。

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