給的大家介紹的是醬香型白酒貴州茅臺(tái)酒,和濃香型白酒清香型白酒五糧液的知識(shí)以及回收價(jià)格。但是在中國(guó)地大物博白酒的種類可是說(shuō)是很多,像法國(guó)的干邑白蘭地一樣,軒尼詩(shī)洋酒,馬爹利洋酒,人頭馬洋酒馳名中外被世人所知,但是法國(guó)只有這兩種白酒嗎?不是,下面我們繼續(xù)給大家介紹我們中國(guó)除了茅臺(tái)酒喝五糧液的之外的白酒。
清香型白酒芬芳的清香,甘潤(rùn)爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是:清香純正,諸味協(xié)調(diào),余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外,寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無(wú)雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊?,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字,清字當(dāng)頭,凈字到底。在咱們國(guó)家,除了醬香型、濃香型和清香型,還有米香型、藥香型等白酒,米香型,米香型的酒主要分布在廣西附近,主體香是由乳酸乙酯和乳酸來(lái)構(gòu)成的,而且它β-苯乙醇含量較高,所以帶有一股淡淡的醪糟香氣或者清幽的桂花香氣,但是因?yàn)楦呒?jí)醇含量高,總體味道不會(huì)很純凈。
藥香型:藥香型的酒主要分布在貴州,以董酒為代表,所以也叫董香型。藥香型酒顧名思義,就帶著一股較重的中藥味,又因?yàn)槎∷岷投∷嵋阴サ暮枯^高,所以帶有丁酸的味道。
豉香型:主要分布在廣東、福建和浙江部分地區(qū),這個(gè)香型比較特殊,因?yàn)樗怯妹拙坪头嗜饨荻瞥傻模瑤в休^強(qiáng)的油哈味,非常獨(dú)特。
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醬香型白酒的香氣不易揮發(fā),以久常酒為代表的醬香型白酒才憑借自身的純真香氣贏得了眾多品酒者的喜愛! 濃香型白酒:在釀造的過(guò)程中加入了很多香料,在長(zhǎng)期的收藏過(guò)程中這些香味會(huì)慢慢減淡,影響酒香。 釀造方面 醬香型白酒:大多數(shù)醬香型白酒的制造工藝十分的復(fù)雜,而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品,既然是純糧食制造,也就是“香氣較純真的代表”,而因?yàn)獒u香型白酒是純糧食制造,所以在儲(chǔ)存的過(guò)程中能夠越陳越香! 濃香型白酒:濃香型白酒多為蒸餾酒,可能在收藏的過(guò)程中香氣也會(huì)愈發(fā)濃厚,但是肯定不及醬香型白酒。 品質(zhì)方面 醬香型白酒:醬香、清香型會(huì)越來(lái)越好,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在不斷的發(fā)酵。 濃香型白酒:濃香型會(huì)越變?cè)讲?,濃香型白酒基本都在勾兌過(guò)程中采取了非常先進(jìn)的工藝,加入的配料也很多,收藏過(guò)程中產(chǎn)生一些變化,口感口味變化較大,特別是低度的濃香型酒,變化比較為明顯。
