所謂老酒，是指儲(chǔ)存了一定年限的酒。在漫長(zhǎng)的存放過(guò)程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，更加醇香宜人。近年來(lái)所說(shuō)的茅臺(tái)老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過(guò)數(shù)十年以上時(shí)間存放的茅臺(tái)酒。因其的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知。知道什么是老酒之后，那你知道近期的茅臺(tái)老酒為何這么“吃香”嗎？
一、現(xiàn)今普茅價(jià)格上漲，牛茅未出。導(dǎo)致很多人對(duì)普茅沒(méi)有多大興趣，收藏增值空間小，不怎么劃算。目前牛茅就是雷聲大，雨滴小，炒了半天，絲毫未見(jiàn)真容，使得喜歡茅臺(tái)酒的人們期望值降低，興趣減小。
二、老酒珍貴。酒的顏色會(huì)從無(wú)色透明變得微微發(fā)黃，酒液會(huì)愈發(fā)飽滿，掛杯明顯，光澤從清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質(zhì)感。這是時(shí)間的魔力，也是茅臺(tái)獨(dú)有的魅力。
每一瓶老酒都是從新酒貯藏而來(lái)，如果你也想要體驗(yàn)時(shí)間煮酒的味道，不妨從學(xué)習(xí)藏酒開(kāi)始。老酒之所以珍貴，不僅僅是因?yàn)樗鼰o(wú)與倫比的品質(zhì)，更重要的是濃縮在每一滴瓊漿里美的時(shí)光。
三、宜收藏，增值大?！笆詹乩暇?，宜收藏90年代中期以前的酒，這些酒留存至今不僅口感好，更具備文化、歷史收藏價(jià)值”。這一觀點(diǎn)得到藏界普遍認(rèn)同，彼時(shí)九十年代中期的一些二三線品牌酒，流通價(jià)格不過(guò)三五百元。
然而，隨著老酒行業(yè)的火熱發(fā)展、以及消費(fèi)者對(duì)老酒收藏的日益關(guān)注，九十年代中期之前的產(chǎn)品，喝一瓶少一瓶，逐漸被視為稀缺品。這些三五佰元可購(gòu)買到的老酒如今價(jià)格動(dòng)輒破千。
收藏圈的瘋狂與炒作，讓有些藏品的價(jià)格出現(xiàn)了瘋狂的上漲。一瓶2001年產(chǎn)的出口玻璃汾酒，收藏圈內(nèi)流通價(jià)格竟然達(dá)到1800元，價(jià)格直逼八十年代的玻璃汾酒，令人咋舌。
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老鐵蓋
一般來(lái)講，說(shuō)起鐵蓋茅臺(tái)，一般是指從1985年左右—1996年生產(chǎn)的鐵蓋茅臺(tái)，即“老鐵蓋”。
從1985年前后開(kāi)始，貴州茅臺(tái)酒（包括“五星”茅臺(tái)和“飛天”茅臺(tái)）陸續(xù)將使用了20年的塑料蓋改為鋁制螺旋蓋，并一直持續(xù)到1996年，這一時(shí)期的茅臺(tái)酒被稱為鐵蓋茅臺(tái)，并分為五星鐵蓋和飛天鐵蓋。
主要特征
五星鐵蓋
瓶蓋從塑料蓋變?yōu)榉琅嗍戒X蓋。
使用乳白色玻璃瓶。
正標(biāo)落款由“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品”改為“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品”。
容量由540毫升變?yōu)?00毫升。
外包裝從棉紙換成了單層彩盒，彩盒背面印有該酒的一些信息，其中容量mL為英文大寫ML。
鐵蓋茅臺(tái)前期，五星茅臺(tái)生產(chǎn)日期仍然為藍(lán)色數(shù)字，印在背標(biāo)底部。
2003年新鐵蓋茅臺(tái)
基本特征
◆全部為金屬瓶蓋。
◆全部使用飛天酒標(biāo)。
◆容量全部為500ml，酒精度全為53度。
◆2003年—2004年生產(chǎn)的新鐵蓋，在瓶蓋背面有生產(chǎn)日期噴碼，使用飛天酒標(biāo)，酒瓶正標(biāo)上方有生產(chǎn)日期，落款為貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品，并配有英文翻譯。從2005年開(kāi)始，正標(biāo)上方不再標(biāo)注年份（改在背標(biāo)標(biāo)注），而標(biāo)注容量和酒精度。這些特征都與同年代生產(chǎn)的飛天茅臺(tái)酒一致。