冷庫維護

冷庫的除霉與：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和大量繁殖生長。為保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過氧乙酸等。

是將壓縮機送出的高壓高溫的制冷劑蒸氣冷凝成液體。常用的冷凝器有三類：①水冷式。以水作為冷卻劑，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。②噴淋式。同時以水和空氣作為冷卻劑，有噴淋式冷凝器（空氣為自然對流）和蒸發(fā)式冷凝器（空氣為強制對流）。③空冷式。以空氣作為冷卻劑，即空氣冷凝器。

蒸發(fā)器又稱吸熱器，是通過液態(tài)制冷劑的沸騰汽化使載冷劑或被冷卻物體降溫的傳熱設備。蒸發(fā)器可分兩類:一類是冷卻液體式，用于冷卻液體載冷劑,有管殼式蒸發(fā)器及各種浸沒式蒸發(fā)器（如立管式、螺旋管式、蛇管式）。浸沒式蒸發(fā)器是將整個換熱面浸入盛有載冷劑的槽中，槽內經(jīng)攪拌，強化換熱。另一類是冷卻空氣式，用于冷卻作為載冷劑的空氣，又分為管排和冷風機兩種。管排由垂直管、水平管或盤管組成，制冷劑在管內沸騰，管外空氣作自然對流,冷風機則是由管組與風機組成,使管外空氣作強制對流。

冷凝器的安裝固定：

確定風機的風向或排管的走向，其次考慮庫頂板的承重(同樣要求冷凝器底面與頂板下面平行）。安裝冷凝器時請注意。

1、風機式冷凝器：風機應均勻分布在頂墻角的一側，固定好后不得發(fā)生搖擺晃動的情況。小型風機一般吊在庫體頂板上即可，距墻板小距離應不小于30公分（在庫板上找出相應的位置穿絲固定緊即可，注：風機上有多少孔必須過多少吊絲）；若大型較重風機必須把吊絲穿過頂板吊在頂墻上（曾加承重設備），避免發(fā)生危險（距墻板小距離應不小于50公分）。

2、排管式冷凝器：排管應按照圖紙均勻分布在庫頂上。排管的所有對應固定點上在頂板上打出穿絲掛牢（掛排管時必須掛在下面的固定秤上）。

工業(yè)冷藏庫安裝與食品冷凍庫和其他冷凍庫差異，化工冷凍庫對溫度較高，需要更專業(yè)的設計和工程施工工藝標準，以保障工業(yè)化和貯存室內環(huán)境滿足產(chǎn)品所需的室內環(huán)境標準。

1.冷庫安裝區(qū)域：冷庫建設區(qū)域外部環(huán)境將直接影響冷庫材料的選擇和數(shù)量；

2.冷庫安裝溫度:冷凍庫制冷的溫度越低那么費用成本就會越高。

3.冷凍庫大小:冷庫面積容量越大那么成本就越高。所需制冷量保溫材料越多，自然而然冷庫造價費用就會越高；

4.系統(tǒng)：冷凍庫方案差異，制冷系統(tǒng)也有多種選擇，機組品牌差異，價格差異較大；

5.間隔：冷庫容量相同，間隔差異，冷庫設備配置差異