食堂承包管理
1． 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。
2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場主管，上班時(shí)間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3． 負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和評估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。
4． 根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。
5． 負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負(fù)責(zé)與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)應(yīng)向上級匯報(bào)。
7． 負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施食堂財(cái)務(wù)、人事、采購各項(xiàng)規(guī)定。
8．負(fù)責(zé)制訂廚房各人員的具體作息時(shí)間。
9．負(fù)責(zé)食堂驗(yàn)收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。
10．完成上級交給的其它任務(wù)。
在這個(gè)社會行業(yè)里食堂承包，良好的質(zhì)量管理是提高學(xué)生客戶關(guān)系滿意度的重要作用途徑，它可以通過促進(jìn)我國服務(wù)技術(shù)效率的提高從而導(dǎo)致環(huán)境改善中國食品和飲料市場行業(yè)的質(zhì)量，讓食堂的企業(yè)能夠更好的發(fā)展，同時(shí)也積極有效推動食堂經(jīng)營成本效益化。職工與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ餮芯咳藛T信息溝通，認(rèn)真學(xué)習(xí)了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生健康服務(wù)的意見，正確分析處理過程中各種文化不可為了避免的事件，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重影響問題時(shí)應(yīng)向上級匯報(bào)。餐飲托管固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工培訓(xùn)提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法以及國際結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營活動困難的現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工之間產(chǎn)生不滿情緒。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體合作組織教師根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲有限公司來管理，然后他們選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。近年來，飲食以人為本的工藝不斷改進(jìn)，將優(yōu)良的品質(zhì)教育管理的細(xì)節(jié)到食堂承包開始，承包食堂再次強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)確性的工作，同時(shí)從餐飲企業(yè)如何提高自身經(jīng)營規(guī)模效率，打造屬于自己的品牌。
食品是食堂承包服務(wù)的重中之重，餐飲企業(yè)應(yīng)該重視這一刻。所有原材料入庫前必須經(jīng)過檢測中心檢測，只有貼有食品檢測中心標(biāo)簽的。所有配料必須由檢測中心作為庫使用，這樣只有貼了標(biāo)簽的食品檢測中心才能加載配送進(jìn)行檢測。此外，每個(gè)服務(wù)公司食堂都專門設(shè)立了檢查站，檢查蔬菜中的農(nóng)藥殘留，只有，才能真正得到保證。服務(wù)管理，細(xì)化廚房員工工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化責(zé)任心和主動性，深化咨詢制度實(shí)施。不斷創(chuàng)新菜品模式，通過新的產(chǎn)品開發(fā)體系鼓勵(lì)菜品創(chuàng)新，讓員工精神煥發(fā)。尊重企業(yè)需求，以市場為主導(dǎo)，注重營養(yǎng)的科學(xué)調(diào)配，積極開展創(chuàng)意料理的研發(fā)，以獨(dú)特的品質(zhì)和的食品贏得顧客對實(shí)現(xiàn)特色和創(chuàng)新菜品的信任。餐飲管理有限公司將配合餐飲員工食堂為餐飲企業(yè)購買公眾責(zé)任險(xiǎn)，讓餐飲企業(yè)無憂，讓員工在業(yè)務(wù)上配合，吃得更放心！
企事業(yè)單位選擇食堂簽約，首先可以讓單位和食堂在正確的軌道上運(yùn)行，通過學(xué)習(xí)專業(yè)的手段來管理學(xué)生食堂，才能讓食堂煥發(fā)出新的活力。
其次，食堂承包公司是一個(gè)從事專業(yè)事務(wù)的專業(yè)人員，能夠以專業(yè)的手段管理食堂，無論是食堂食物的分配還是飯菜的安排等，都能夠做到專業(yè)。重要的是，食堂單位的發(fā)展也需要?jiǎng)?chuàng)新理念，需要不斷提高創(chuàng)新意識，才能使食堂的發(fā)展整體不拖后腿。
目前看國內(nèi)企業(yè)所有食堂承包公司，餐飲在信息技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力發(fā)展和專業(yè)水平上可以說是其中佼佼者，尤其是蔬菜配送和食堂管理，實(shí)力突出，經(jīng)驗(yàn)豐富，是企事業(yè)單位的選擇。
選擇一個(gè)餐飲，企事業(yè)單位企業(yè)可以省去更多不必要的麻煩，通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)專業(yè)的管理，食堂將是一種全新的。