餐飲產(chǎn)品除了具有無形性的特點(diǎn)之外，還具有這樣一些重要特點(diǎn)：
(一)餐飲產(chǎn)品的文化性
不管是廚房產(chǎn)品，還是就餐環(huán)境和員工服務(wù)，都承載了豐富的地域特色文化，這種文化從菜點(diǎn)風(fēng)味與命名、餐廳的裝修、員工服飾與禮儀等都能體現(xiàn)出來?？梢哉f，一個(gè)餐廳的飲食文化是其餐飲產(chǎn)品的靈魂。(二)餐飲產(chǎn)品的多功能性
餐飲產(chǎn)品不僅能滿足人們的基本生理需求和對(duì)地域飲食文化的需求，還具有社交功能、商業(yè)功能和休閑功能等。借助就餐，人們可以增加相互的交流和認(rèn)識(shí)，可以談生意做買賣，還可以在這里舒緩情緒、愉悅身心。(三)餐飲產(chǎn)品的可組合性
餐飲產(chǎn)品的可組合性體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： ，從菜點(diǎn)的創(chuàng)新來看，餐飲原料與烹調(diào)加工方法的不同組合可開發(fā)許多新菜點(diǎn)； ，從宴席的開發(fā)來看，同樣的菜點(diǎn)用不同的組合與包裝方式(如命名、盤飾、形狀等)可以開發(fā)許多的宴席；第三，菜點(diǎn)、宴席與就餐環(huán)境、員工服務(wù)等的相互改進(jìn)與組合，將會(huì)給顧客提供更多不同特點(diǎn)的餐飲產(chǎn)品。由于餐飲產(chǎn)品的可組合性，有利于餐飲企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新，故餐飲企業(yè)不僅要保證老產(chǎn)品的傳統(tǒng)和特色，還要適時(shí)推出新產(chǎn)品，以滿足顧客新的需求，并增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)力。
食堂承包有專業(yè)的就餐模式。不僅是為了方便管理，重要的是這種模式也符合當(dāng)下市場(chǎng)需求，下面為大家具體介紹一下。一、固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。
二、半固定就餐
所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。
三、自由就餐
所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ú唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-20元/餐），以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。
嚴(yán)格要求養(yǎng)成良好的習(xí)慣，出問題的概率就會(huì)大大降低，下面為大家介紹一下食堂承包廚房員工衛(wèi)生要求。一、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，檢查合格并取得健康證明后才能上崗。
二、獲得《健康合格證》的員工必須每年進(jìn)行一次健康檢查，并且只有在獲得當(dāng)年的《健康合格證》后才能繼續(xù)工作。凡取得健康證明一年以上者，視為無執(zhí)照。
三、如果發(fā)現(xiàn)廚房工作人員患有消化系統(tǒng)傳染病(包括病原體攜帶者)，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等，則不允許他們?cè)谑程霉ぷ?。活?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及健康檢查中妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病也不可繼續(xù)工作。
四、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的行為，應(yīng)追究責(zé)任人的責(zé)任。
食堂簽約上路的主要原因
首先，食堂承包企業(yè)實(shí)行企業(yè)化管理是市場(chǎng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然，分散的小作坊式餐飲業(yè)已經(jīng)無法滿足不同客戶對(duì)高水平、高質(zhì)量餐飲業(yè)的要求。從科學(xué)的角度來看，分散的小型餐飲缺乏生活質(zhì)量體系認(rèn)證、嚴(yán)格的食品信息風(fēng)險(xiǎn)管理、食品生產(chǎn)教學(xué)過程監(jiān)管、有效統(tǒng)一的食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐基地和蔬菜配送方式方法。總之，無序的小餐飲根本無法適應(yīng)中國(guó)現(xiàn) 代大型餐飲服務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展，很快就會(huì)被邊緣化。
二、是實(shí)行食堂承包經(jīng)營(yíng)的企業(yè)集團(tuán)普遍實(shí)力和投入較強(qiáng)，分散在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的小企業(yè)難以與之競(jìng)爭(zhēng)。
三、隨著中國(guó)改革的深入社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)有的一些中小企業(yè)文化面臨經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型食堂，食堂進(jìn)行管理的實(shí)施留下了巨大的空間，一個(gè)大的餐飲集團(tuán)。
四、是實(shí)行學(xué)校食堂管理承包，使企業(yè)擺脫繁瑣的交易服務(wù)工作，提高企業(yè)職工的專業(yè)化水平，十分普及。
五、實(shí)行食堂承包企業(yè)管理，便于對(duì)食品的管理和監(jiān)督，能有效方法提高我國(guó)餐飲服務(wù)質(zhì)量..
六、小餐館新興地溝油、稀、蘇丹等食品問題對(duì)消費(fèi)者造成深刻危害，市場(chǎng)呼喚科學(xué)規(guī)范大型餐飲生產(chǎn)食堂承包行業(yè)。
食堂承包產(chǎn)業(yè)的 未來
食堂承包企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景非常廣闊，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，更多的企事業(yè)單位可以采用食堂承包管理。
食堂承包業(yè)的發(fā)展將不會(huì)平靜，外資公司企業(yè)可以看到了我們這個(gè)大市場(chǎng)，山雨欲來的建筑林立，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，中國(guó)特色餐飲服務(wù)企業(yè)文化必須能夠迅速壯大自己，爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)份額。