在白酒招商行業(yè)中，新產(chǎn)品上市的鋪貨工作非常重要，往往有很多產(chǎn)品都是死在鋪貨這一環(huán)節(jié)上。那么，新產(chǎn)品上市該如何鋪貨呢？
白酒招商企業(yè)、白酒代理商都要做足準(zhǔn)備。任何異常無(wú)準(zhǔn)備之仗或者準(zhǔn)備不足的戰(zhàn)爭(zhēng)，往往都是以失敗而結(jié)束。在鋪貨之前要充分提煉自家產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)和買(mǎi)點(diǎn)，分析市場(chǎng)環(huán)境和白酒加盟終端店鋪同類(lèi)競(jìng)品的銷(xiāo)售情況，找到新產(chǎn)品的市場(chǎng)突破口，做好鋪貨計(jì)劃，選擇鋪貨時(shí)間、確定鋪貨數(shù)量、確定執(zhí)行人員等等。
白酒招商企業(yè)還要制定相關(guān)的鋪貨標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，難以形成合力，難以爆破式的共振效果，難以形成震撼式的市場(chǎng)效果。在鋪貨過(guò)程中一定要建立鋪貨的要求與標(biāo)準(zhǔn)，否則鋪貨運(yùn)動(dòng)就是一場(chǎng)沒(méi)有結(jié)果的鬧劇。要制定具體的鋪貨獎(jiǎng)懲細(xì)則，并嚴(yán)格執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)鋪貨工作的日?；⒁?guī)范化以及制度化。讓白酒代理商嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，每天要召開(kāi)晨會(huì)通報(bào)鋪貨進(jìn)度并下達(dá)當(dāng)日的鋪貨任務(wù)，把任務(wù)分解到人，每天下午下班時(shí)召開(kāi)晚會(huì)點(diǎn)評(píng)當(dāng)日的工作，重要的白酒加盟終端商、關(guān)鍵時(shí)候需要銷(xiāo)售經(jīng)理親自跟進(jìn)。
隨著現(xiàn)在制酒工藝的快速發(fā)展，如今市面上，各類(lèi)年份酒品牌，多如牛毛，層出不窮，讓人眼花繚亂。其中孰真孰假，孰優(yōu)孰劣，究竟該如何去鑒定和鑒別呢?以現(xiàn)代的科技發(fā)展手段，鑒別一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鑒定成本比較高。年份酒消費(fèi)者總不至于為了喝一瓶酒，去做一個(gè)加速儀質(zhì)譜學(xué)碳-14分析(AMS)鑒定吧。
既然消費(fèi)者鑒定不出來(lái)，那就給了一些小酒廠“十年原漿”、“百年原漿”的大肆宣傳的空間。
瓶貯年份酒是怎么來(lái)的?現(xiàn)狀如何?
“瓶貯年份酒”的來(lái)源
辦法總是被逼出來(lái)的?！捌抠A年份酒”，就是這樣被逼出來(lái)的“笨辦法”。
瓶貯年份酒也因此有了一個(gè)新規(guī)：“白酒企業(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒(瓶裝年份酒)是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行必要的陳儲(chǔ)、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷(xiāo)售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷(xiāo)售，以保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聲稱(chēng)的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品?！?
機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。瓶貯年份酒，還是有一些企業(yè)走在了前列。比如茅臺(tái)，從2005年起，每年專(zhuān)門(mén)貯存5噸瓶裝茅臺(tái)酒，儲(chǔ)藏起來(lái)。
瓶貯茅臺(tái)酒占主導(dǎo)地位
瓶貯年份酒，這個(gè)鑒別年份酒的“笨辦法”，是首先在民間自發(fā)形成的。這個(gè)形成過(guò)程中，茅臺(tái)酒功不可沒(méi)。在白酒民間收藏中，尤其是九十年代之后，茅臺(tái)酒占據(jù)了主導(dǎo)地位，各種年份的瓶貯茅臺(tái)酒，在民間被各類(lèi)藏家收藏，而且價(jià)格逐年提升，收藏價(jià)值逐漸顯現(xiàn)。
我國(guó)有著數(shù)千年的輝煌燦爛歷史，伴隨著我國(guó)的酒文化也是底蘊(yùn)非常之深厚。近年來(lái)，更是掀起了一股白酒收藏?zé)岢?，收藏白酒成為一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化?
1、什么樣的酒具有收藏價(jià)值?
首先要好喝的酒，生產(chǎn)灌裝后自然存放20年以上的高度酒，當(dāng)然必須是真酒。歷屆評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)及省部?jī)?yōu)質(zhì)酒，酒花好，酒線高，封膜好，鎖扣好，日期清楚，品相完好的酒。
2、存放白酒需要注意哪些問(wèn)題(環(huán)境、溫濕度、器皿等是否有講究)?
酒類(lèi)存放應(yīng)陰涼干燥較合適，避陽(yáng)光，避硬風(fēng)，忌潮濕，忌高低溫度差太大，讓其靜靜的陳放慢慢的轉(zhuǎn)化。以玻璃瓶，瓷器，紫砂瓶等，瓶裝后為好，因?yàn)榭梢源_定生產(chǎn)日期。
3、有人認(rèn)為“現(xiàn)在的釀造工藝已很成熟，佳釀穩(wěn)定性強(qiáng)，不需過(guò)分強(qiáng)調(diào)存放條件，非陽(yáng)光直射即可”?
非也，存放條件也能決定一款酒后期的品質(zhì)，相對(duì)溫度不可太高，濕度太干容易揮發(fā)，太濕容易發(fā)霉，有異味的地方容易二次污染酒質(zhì)，所以酒的包裝與儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)酒質(zhì)有著很大的影響以及產(chǎn)生不同的變化。是陰涼干燥的地方存放!
4、據(jù)說(shuō)有些酒可以存放百年以上，這個(gè)說(shuō)法可信嗎?如何解讀?
保存得當(dāng)肯定可以，曾見(jiàn)報(bào)道出土青銅器里有酒精含量成分的液體。
5、有酒友說(shuō)，白酒酒標(biāo)上寫(xiě)的保質(zhì)期不長(zhǎng)，實(shí)際卻可以放很久，為什么?
高度白酒是不標(biāo)保質(zhì)期的，小編認(rèn)為高度酒是可以長(zhǎng)期存放的，因?yàn)楸旧聿贿m合滋生具有腐敗性質(zhì)的有害，同時(shí)也會(huì)抑制不良微生物的繁衍。黃酒和米酒，還有藥酒都標(biāo)注有效期，但是黃酒保存得當(dāng)也是可以長(zhǎng)期存放的，十八年女兒紅說(shuō)的就是黃酒。另外說(shuō)老酒是有生命的，其實(shí)說(shuō)的就是黃酒，黃酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及微生物。保存不當(dāng)會(huì)受到污染發(fā)酸霉變!
6、對(duì)于初入門(mén)的白酒收藏者，有什么建議?
初學(xué)者建議先確定是否真正熱愛(ài)中國(guó)的酒文化，收購(gòu)與收藏，販賣(mài)與品鑒，投資與欣賞，利益與交流都要弄清楚定好位再說(shuō)下一步，首先要確定是想收藏的是老酒還是新酒。老酒首先要選好喝的酒，品質(zhì)好的酒存放幾十年是增值的，品質(zhì)差的酒或酒精酒就是存放一百年也是酒精。好酒的價(jià)值是隨著時(shí)間遞增的，現(xiàn)在著手收集為時(shí)不晚，等待價(jià)值體現(xiàn)的時(shí)候，未來(lái)收獲滿滿，買(mǎi)貴了也不要緊，只要不買(mǎi)到假的就只輸時(shí)間不輸錢(qián)!因?yàn)槔暇剖且后w文物，老酒是一種國(guó)學(xué)!
俗話說(shuō)“陳年佳釀”“百年陳酒十里香”。這是指那些經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。那么為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?下面合肥回收禮品來(lái)為大家做出詳細(xì)的解釋?zhuān)s緊來(lái)看看吧。
要想回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是較早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右，這種濃度的酒精具有作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。較近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。