油煙管道復(fù)雜， 難以徹底清理：油煙管道的布局既長(zhǎng)又曲折，大部分彎而細(xì)的管道都無(wú)法清理，依然積聚油垢，存在嚴(yán)重的火災(zāi)隱患；凈化系統(tǒng)的除油效率低：如普遍使用的濕式系統(tǒng)除油效率在60%左右，油垢依然會(huì)大量積聚，無(wú)法根除火災(zāi)隱患；如果噴灑系統(tǒng)一旦堵塞，其火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)更大；凈化系統(tǒng)的效果不持久：靜電式系統(tǒng)除油效率雖然比較高（90%以上），但隨著使用一段時(shí)間，其效率迅速下降；凈化系統(tǒng)本身存在火災(zāi)隱患：靜電式系統(tǒng)是利用高壓電流原理工作，有漏電的隱患；此外，當(dāng)電極板積聚大量的油煙，造成進(jìn)一步的火災(zāi)隱患；積聚油煙的抽風(fēng)機(jī)短路，引發(fā)火災(zāi)。自燃：烹飪的高溫足以令到積聚的油煙自燃， 并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大；空氣在管道內(nèi)流動(dòng)產(chǎn)生靜電，使積聚的油煙著火。這些都是油煙管道容易引起火災(zāi)的主要原因，所以油煙管道一定要定期清洗。
定期清洗油煙管道有助于減少?gòu)N房排氣系統(tǒng)火災(zāi)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。我們都知道，商業(yè)廚房烹飪過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙會(huì)通過(guò)油煙管道排出去，在這個(gè)過(guò)程中，一部分的油脂會(huì)附著在管道內(nèi)部，隨著時(shí)間的推移， 終會(huì)形成一層厚厚的油脂，進(jìn)而導(dǎo)致火災(zāi)隱患。如果達(dá)到一定的條件，就會(huì)引發(fā)火災(zāi)，造成重大事故。所以說(shuō)，定期清洗油煙管道可以有效地清除掉這些油脂，從而大大降低排煙系統(tǒng)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
多久清洗一次油煙管道？
不同類(lèi)型的機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)廚房排氣系統(tǒng)的具體使用情況進(jìn)行定期清洗。一般來(lái)說(shuō)，商業(yè)廚房每年應(yīng)該對(duì)油煙管道進(jìn)行2到4次徹底清洗。
酒店大型抽油煙機(jī)清洗的工具/原料：溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。
1、用鏟子清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機(jī)表面。
2、抽油煙機(jī)扇葉清洗。將專(zhuān)用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對(duì)準(zhǔn)抽油煙口，接著打開(kāi)抽油煙機(jī)，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開(kāi)關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗。取下扇葉，浸泡在加有專(zhuān)用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機(jī)儲(chǔ)油盒清洗。若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有6分滿，便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲(chǔ)油盒加放小一號(hào)新的一次性油盒，下次清理時(shí)把一次性油盒丟棄，清理起來(lái)會(huì)更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺(tái)打火開(kāi)關(guān)下面及油煙機(jī)開(kāi)關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方，可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。
飯店的廚房?jī)?nèi)是需要很多的設(shè)備的，想要知道飯店廚房常見(jiàn)設(shè)備有哪些請(qǐng)到，在這里我們會(huì)為大家介紹更多的飯店知識(shí)，讓大家知道如何更好的使用排煙機(jī)。
1、廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火，容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場(chǎng)所，每?jī)蓚€(gè)月要徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過(guò)高時(shí)引起火災(zāi)。清洗時(shí)一定要專(zhuān)業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。
2、使用油煙管道清洗電話合格的廚房建材。消防部門(mén)在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點(diǎn)燃。
3、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時(shí)有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非?？?，所以廚房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬(wàn)一。
4、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時(shí)“離人”。消防部門(mén)強(qiáng)調(diào)，各類(lèi)餐飲場(chǎng)所，特別是小區(qū)底商的飯店，應(yīng)切實(shí)完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火知識(shí)，制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。