針對于現(xiàn)如今的餐飲企業(yè)，廚房油煙每天都在產(chǎn)生，安裝的油煙煙道在經(jīng)過日積月累的使用下變得很臟，很多油漬附著在上面，如果不及時清洗，很有可能引起火災。定期清洗油煙煙道的三要素有：

1、要注意排煙的主管道，因為在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。2、酒店或賓館等擁有大型的吸油煙機的排風渦輪的，要定期清洗，這樣可以提高排風效果。主要原因是大型風機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果肯定就會變得很差。

3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，因為它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，所以一定要清洗干凈。定期清洗干凈可以是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。

專業(yè)人士都會使用的方法：

1、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法：當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。

3、開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。

4、機器設(shè)備清洗法：對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上帶，煙道清洗的專業(yè)技術(shù)人員都會選擇從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

1、油煙管道清洗辦法二：人工進入

這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進去清洗，該辦法勞動強度比較大，要注意通風及配備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗辦法三：拆開

當人工沒有辦法進入油煙管道時可采用拆開法。這個辦法是清洗徹辦法，可是施工難度比較大，需求的人工也許多，費用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實際情況，測算出拆開的距離差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗辦法一：開孔

這個辦法比較簡單，費用也比較低。需求技術(shù)人員先測算出需求開孔的間隔距離，開孔位置，開孔巨細和開孔數(shù)量，再經(jīng)過這些孔對油煙管道內(nèi)進行清洗，終再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆開法都無法清洗的時候用的。

4、油煙管道清洗辦法四：機器設(shè)備清洗

人工不能進入，不方便拆開，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個辦法，這個辦法難度小，簡單操作，且工作量小，費用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷干凈。

5、油煙管道清洗辦法五：空降

這個辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的塵垢。這個辦法比較危險，技術(shù)要求高，費用高，但清洗作用好。

定期清洗油煙管道有助于減少廚房排氣系統(tǒng)火災發(fā)生的風險。我們都知道，商業(yè)廚房烹飪過程中所產(chǎn)生的油煙會通過油煙管道排出去，在這個過程中，一部分的油脂會附著在管道內(nèi)部，隨著時間的推移， 終會形成一層厚厚的油脂，進而導致火災隱患。如果達到一定的條件，就會引發(fā)火災，造成重大事故。所以說，定期清洗油煙管道可以有效地清除掉這些油脂，從而大大降低排煙系統(tǒng)火災風險。

多久清洗一次油煙管道？

不同類型的機構(gòu)應(yīng)根據(jù)廚房排氣系統(tǒng)的具體使用情況進行定期清洗。一般來說，商業(yè)廚房每年應(yīng)該對油煙管道進行2到4次徹底清洗。