針對于現(xiàn)如今的餐飲企業(yè)，廚房油煙每天都在產(chǎn)生，安裝的油煙煙道在經(jīng)過日積月累的使用下變得很臟，很多油漬附著在上面，如果不及時清洗，很有可能引起火災(zāi)。定期清洗油煙煙道的三要素有：
1、要注意排煙的主管道，因為在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。2、酒店或賓館等擁有大型的吸油煙機的排風(fēng)渦輪的，要定期清洗，這樣可以提高排風(fēng)效果。主要原因是大型風(fēng)機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果肯定就會變得很差。
3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，因為它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，所以一定要清洗干凈。定期清洗干凈可以是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。
1、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場所，每兩個月要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房內(nèi)溫度過高時引起火災(zāi)。清洗時一定要專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。
2、使用油煙管道清洗電話合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。
3、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非?？?，所以廚房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬一。
4、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時“離人”。消防部門強調(diào)，各類餐飲場所，特別是小區(qū)底商的飯店，應(yīng)切實完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火知識，制定廚房內(nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。
廚房排煙系統(tǒng)中積累油污、油煙的危害排油煙管道內(nèi)積累油煙不清洗危害大：
１、廚房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。
２、酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。
酒店排油煙管道系統(tǒng)內(nèi)積累油煙的危害?。I(yè)清洗
３、廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關(guān)。
４、排油煙管道、排油煙風(fēng)機內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。
５、為什么會影響排煙效果呢？因為管道內(nèi)油污過多會使管道內(nèi)通風(fēng)截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風(fēng)機內(nèi)積油污過多后，會使風(fēng)機內(nèi)葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風(fēng)機排風(fēng)量變小。
６、排油煙罩內(nèi)積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內(nèi)和廚房的身上，使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內(nèi)溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。
７、當(dāng)有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內(nèi)的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)。
清洗廚房油煙管道有什么方法呢需要請專門的清潔公司做嗎？
方法一：當(dāng)管道大于40多公分，即可人工鉆進去處理，但這種方法的勞動強度較大，容易清洗不干凈，并將污漬弄到身上。
方法二：將管道拆卸下來清洗。這種方法清潔得比較徹底，也比較方便，但是此方法的難度較大，要比較準(zhǔn)確的測算出拆卸的距離，以確保清潔的質(zhì)量。
方法三：在人工無法進入而且拆卸較為困難的油煙管道，可以使用開孔的方法，在油煙管道上面鑿一些小孔，通過小孔對管道內(nèi)里進行清洗，然后對每個小孔進行密封處理。
方法四：軟刷輔助清洗法，在油煙管道內(nèi)噴一些洗潔劑，使油污軟化，然后用較長的長的電動軟軸刷粘上洗滌劑將油污刷洗干凈。這種方法一般使用于較短的豎立抽油煙機管道，和人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小型管道。用這種清洗方法而且容易積油，所以要縮短清洗周期。
方法五：采用專業(yè)的清洗設(shè)備