假如形成這種不良的思維，那對設備設施的正確使用和維護是致命的。改變這種狀況的關鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費用例入使用部門經營成本，假如每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備，責任到人，我想設備設施因缺乏維護而產生的故障將會急劇地減少。

熱廚房回收：煤氣灶、電飯鍋、湯爐、煮菜灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；

儲存設備回收：它分為食品儲存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲存部分調味料箱、銷售工作臺、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等。

清洗設備回收：冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫柜等，清洗后廚房操作中產生的垃圾處理設備等，食品垃圾粉碎機等設備；

烹飪設備回收：主要是烹飪柜臺、整理、切菜、配料、調配的工具和器皿。

食品機械回收：電話： 137-1122-8920，主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

廚房需要保持良好的自然通風，加工食物時會產生大量油煙、蒸汽和熱量。 因此，配置家具時，主要不得堵塞通風道，*維持自然通風。 有條件的可以做鐵皮排煙罩，有排煙罩，可以盡快排除排煙； 特別是在冬天，其效果更為明顯。 廚房的配置根據地域差異、飲食習慣而千差萬別。 有了掌握配置方法、儲存雜貨的家具，充分利用空間，可以改變廚房的雜亂，營造清潔實用的用餐和用餐環(huán)境。