假如形成這種不良的思維，那對設(shè)備設(shè)施的正確使用和維護是致命的。改變這種狀況的關(guān)鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費用例入使用部門經(jīng)營成本，假如每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設(shè)備，責(zé)任到人，我想設(shè)備設(shè)施因缺乏維護而產(chǎn)生的故障將會急劇地減少。

在目前提倡這種保護的環(huán)境社會中，環(huán)境意識逐漸加深，特別是酒店廚具用品回收行業(yè)，更是通過實際行動有效地節(jié)約了有效資源浪費，減少了環(huán)境污染。因此，國家強烈支持對循環(huán)利用行業(yè)的態(tài)度，在一定程度上促進了這一行業(yè)。那么，除此之外，酒店廚具回收又有什么更重要的意義呢？

清洗設(shè)備回收：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗滌盆、洗碗機、高溫柜等，清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機等設(shè)備；

烹飪設(shè)備回收：主要是烹飪柜臺、整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和器皿。

食品機械回收：電話： 137-1122-8920，主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

廚房需要保持良好的自然通風(fēng)，加工食物時會產(chǎn)生大量油煙、蒸汽和熱量。 因此，配置家具時，主要不得堵塞通風(fēng)道，*維持自然通風(fēng)。 有條件的可以做鐵皮排煙罩，有排煙罩，可以盡快排除排煙； 特別是在冬天，其效果更為明顯。 廚房的配置根據(jù)地域差異、飲食習(xí)慣而千差萬別。 有了掌握配置方法、儲存雜貨的家具，充分利用空間，可以改變廚房的雜亂，營造清潔實用的用餐和用餐環(huán)境。