山雞苗就是山雞的幼崽，山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。山雞因為其肉質(zhì)鮮美，和其飼養(yǎng)環(huán)境，一般都在山林養(yǎng)殖。1、性情活潑，善于奔走，不善飛行 雉雞喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛，而且不能持久。
2、適應(yīng)性廣，抗寒，耐粗 生活環(huán)境從平原到山區(qū)，從河流到峽谷，棲息在海拔300～3000米的陸地各種生態(tài)環(huán)境中，夏季能耐受32℃以上高溫，冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食，飲冰碴水，不怕雨淋。
3、食量小，食性雜 雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。人工養(yǎng)殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚粉等動物性飼料。據(jù)觀察，家養(yǎng)雉雞上午比下午采食多，早晨天剛亮和下午5～6時，是全天2次采食高峰；夜間不吃食，喜歡安靜環(huán)境。
山雞（野雞）總體來講有三大價值：
1、食用價值
野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
2、藥用價值
《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
3、觀賞價值
節(jié)日送山雞是中國自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標(biāo)本。
山雞苗舍在構(gòu)造應(yīng)留意加網(wǎng)、保溫、供溫、通風(fēng)、地上墊料。
建山雞苗舍可因陋而簡，不需大興土木。經(jīng)過減少固定資產(chǎn)投入，然后下降固定成本開支。雞舍要求保溫性能好、便于通風(fēng)干燥、便于清潔和、有利于防疫和操作，育雛舍與育成舍隔20米以上。雉舍的規(guī)劃特別是成雉舍的規(guī)劃應(yīng)充分利用自然條件（如自然光照等），宜選用開放式，而不宜選用封閉式。
一、育雛室：屋頂結(jié)構(gòu)為雙落水式，檐高2~2.5米，長25米，寬6米；內(nèi)設(shè)5間，每間的南側(cè)都留有走廊，靠清潔道近的一間為飼養(yǎng)員操作間，這樣一幢雉舍可育雛雉2000只以上。育室在構(gòu)造上應(yīng)留意以下幾點：
1、加網(wǎng)
山雞苗喜歡亂竄亂飛，門窗要有鐵絲網(wǎng)尼龍網(wǎng)防護(hù)，網(wǎng)眼為0.5厘米*0.5厘米，為防山雞苗啄破或鼠類咬破，離地一米內(nèi)的網(wǎng)不能用尼龍網(wǎng)；
2、保溫
頂部應(yīng)設(shè)置保溫隔熱板，為避免風(fēng)從門直入，門外側(cè)應(yīng)設(shè)有用棉布或麻袋做成的門簾。
3、供溫
要有供溫設(shè)備，如地下煙道、熱氣管、育雛傘、紅個線燈泡等。（吉利運用的是紅外線燈加熱，紅外線燈買好一點的，價格相差較大，差的5元，好的15元。）
4、通風(fēng)
墻上部和墻腳離地35厘米處均應(yīng)開有便于通風(fēng)的窗子?；蛘咴诜宽敳块_通風(fēng)窗，有條件的可以裝置排氣扇通風(fēng)，排氣扇要選項微風(fēng)量的。
5、地上及墊料
地上應(yīng)為水泥地，并鋪上鋸屑或碎谷殼做墊料，室內(nèi)不能有鼠洞或者鼠類。
養(yǎng)殖山雞苗，一個杰出的養(yǎng)殖環(huán)境是必不可少的，構(gòu)建一個杰出的養(yǎng)殖環(huán)境能夠減少雞群呈現(xiàn)的一些疾病，那么我們應(yīng)該怎樣做好雞舍的環(huán)境管理呢？
1、對空氣環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)
假如養(yǎng)雞舍的養(yǎng)殖密度較大，每天將會產(chǎn)生很多的廢氣和有害氣體。為了排出水分和有害氣體及補(bǔ)充養(yǎng)雞舍的氧氣，保持適宜的溫度，就必須加強(qiáng)雞舍的通風(fēng)，而且下降雞舍異味和有害氣體濃度，改進(jìn)山雞苗的成長環(huán)境。冬天在進(jìn)行通風(fēng)換氣時，要避免賊風(fēng)，依據(jù)不同的地理位置、雞舍結(jié)構(gòu)、雞齡和體重，選用由上至下的方法，選擇不同通風(fēng)量。
2、對養(yǎng)雞舍加強(qiáng)防疫
加強(qiáng)日常的清潔作業(yè)，是養(yǎng)戶常常忽視的問題。能直接殺死病原體，減少在養(yǎng)殖環(huán)境中的數(shù)量，減少山雞苗感染的機(jī)會，然后下降山雞苗的發(fā)病率。在雞群發(fā)病后，更要重視。用藥只能殺滅山雞苗體內(nèi)的病原體，但環(huán)境中的就必須靠來減少。
3、對養(yǎng)雞舍的設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)要維持山雞苗成長適宜的溫度和濕度，就必須要重視改進(jìn)雞舍的設(shè)備。氣候變暖時，要開窗通風(fēng)，把過多的熱量排出；炎夏時節(jié)要做好防暑降溫的作業(yè)，裝置電風(fēng)扇、空調(diào)，使雞舍保持必定的溫度、濕度。在雞舍頂部設(shè)置天棚，防太陽輻射熱。雞舍周圍種植牧草、花草，以減少地面輻射熱；冬天雞舍要注意防寒，以防舍內(nèi)溫度過低。
4、對雞舍的養(yǎng)殖密度進(jìn)行控制
雞群的密度過大，將會使墊料濕潤，排泄物增多，在舍內(nèi)溫度較暖的環(huán)境中，墊料、排泄物簡單發(fā)酵、變質(zhì)，產(chǎn)生有害氣體，并導(dǎo)致很多病源體繁殖，對雞群危害較大。因而，要依據(jù)雞的種類、不同成長階段、不同時節(jié)，合理調(diào)整雞群密度。
5、對雞群實行隔欄養(yǎng)殖
實行隔欄養(yǎng)殖，便于調(diào)查區(qū)域性雞群的健康情況，有利于控制雞群過大的活動量，促進(jìn)增重；小區(qū)域隔欄便于接種疫苗或用藥，一旦雞群情況欠好，便于診斷和分群單獨用藥，減少用藥應(yīng)激。