食堂油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)是：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

風(fēng)機(jī)盤管因初效過濾網(wǎng)對細(xì)小粉塵無法過濾下來，因此，粉塵穿過濾網(wǎng)后聚積在風(fēng)機(jī)盤管的換熱器的翅片表面，由于換熱設(shè)備的翅片只有2-3mm，因此長期聚積后就會引起堵塞，造成效果下降，同時因灰塵的聚積引起傳熱下降，嚴(yán)重時會引起上述現(xiàn)象。

冷卻水系統(tǒng)水溫較高，且均采用自來水，其Ca2+、Me2+離子受熱后形成碳酸鹽水垢，附著在熱設(shè)備和管道中，因水垢的導(dǎo)熱系數(shù)0.464~0.697W/M.K，碳鋼的導(dǎo)熱系數(shù)為46.4~52.2W/M.K，只有碳鋼的1%，降低換熱設(shè)備的傳熱效果，引起運(yùn)行成本增加。

拆卸清洗：廚房的抽油煙機(jī)用久了以后，濾油網(wǎng)罩上糊了一層黑黑乎乎的油垢，主機(jī)內(nèi)部更是糊的厚厚的油垢，這時需要拆卸網(wǎng)罩來清洗。擰開濾油網(wǎng)罩上的兩個螺釘，擰下的螺釘要放好，不要弄丟了。然后放一盤熱水加點(diǎn)清潔劑浸泡半個小時，再用軟刷子把濾油網(wǎng)、外罩、油碗刷洗干凈瀝干。主機(jī)內(nèi)部只能噴專用的洗潔劑，然后用抹面擦拭干凈。后把一切復(fù)位就好了。