潔凈生產區(qū)應按生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布置不應造成往返交叉和不連續(xù)。生產區(qū)內有相互聯系的不同房間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3m2。原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區(qū)域。生產車間內應劃出與生產規(guī)模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存去，并應研發(fā)交叉、混淆和污染。

物品存放有序，生產所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時應存放在適當的區(qū)域，同時將相應區(qū)域帶分類標識；

在凈化車間內禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應將非凈化用品置于回風附近；

檢驗后的成品應整齊地堆放在指定區(qū)域，用標識帶做好標識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

車間設備的日常管理。

由設備工程師對車間內所有設備進行相應的準備記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；

詳細的操作說明和注意事項應貼在設備的醒目位置，嚴禁非人員操作設備；

對某些小故障，設備工程師應在一時間給予及時維修，如有大故障，應及時聯系設備制造商提供售后服務。

隨著我國人民生活質量的普遍提高，人們對食品的要求也越來越高，國家對食品生產的控制也越來越嚴格。目前，食品生產須在食品廠的凈化車間進行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據不同的清潔度，食品廠凈化車間有多種分類，食品廠凈化車間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車間的設計要求，以及日常使用中的一些維護注意事項。