蝸牛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝸牛年需求量大約為40萬(wàn)噸，即鮮活蝸牛200多萬(wàn)噸。僅美國(guó)一年就需進(jìn)口30億美元蝸牛，而且市場(chǎng)價(jià)格也高。目前蝸牛養(yǎng)殖已得到政府及社會(huì)各界的重視和支持。國(guó)家科委已將蝸牛開(kāi)發(fā)列入星火計(jì)劃。有些省市已將蝸牛新技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)列入省級(jí)星火計(jì)劃和新產(chǎn)品計(jì)劃。

從白玉蝸牛目前所具備的市場(chǎng)價(jià)值可以看出養(yǎng)殖時(shí)還是不愁銷(xiāo)路的，而且白玉蝸牛的養(yǎng)殖投資小、見(jiàn)效快、效益高并且易飼養(yǎng)、好管理、，不論是城市還是農(nóng)村都適合養(yǎng)殖，方法較多，前景可期白玉蝸牛，動(dòng)物界，瑪瑙螺科，也稱(chēng)褐云瑪瑙螺，瑪瑙螺軟體動(dòng)物。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價(jià)值高，需求量大，深度加工大有可為。

白玉蝸牛對(duì)濕度比較敏感，喜歡陰暗高溫潮濕的環(huán)境，尤其在雨天過(guò)后，它們的活動(dòng)將會(huì)比較旺盛，因此在養(yǎng)殖白玉蝸牛時(shí)需要注意保溫保濕工作。白玉蝸牛以食用綠色植物葉片以及多汁瓜果為主，不喜有刺激氣味或咸類(lèi)食物，如果存在饑餓狀況，也會(huì)出現(xiàn)相互殘食的現(xiàn)象。白玉蝸牛有很強(qiáng)的生命力，因此較易養(yǎng)殖

蝸牛食用的開(kāi)發(fā)十分廣泛，因它體內(nèi)20種氨基酸所組成的各種蛋白，經(jīng)過(guò)加工時(shí)處理方法不同，其酶解的方式也不一樣。因此，由于食用的方法不同，可以滿足不同的需要。本書(shū)介紹了一些蝸牛食用的方法。至于各地的名師主廚所掌握的傳統(tǒng)秘法還有很多。因此食用的開(kāi)發(fā)，急待人們?nèi)フ硌芯俊?/p>