1、白玉蝸牛養(yǎng)殖孵化
用一個塑料盒，盒內(nèi)裝細沙。細沙要有一定濕度。取一半干沙子加水拌濕，以不滴水為易，再加另一半干沙子撲勻。以沙子表面有濕氣合適。將剛產(chǎn)出的卵埋在沙中，堆卵的厚度不超過2厘米，上面覆蓋的細沙的厚度不超過l厘米。然后用大塑料袋包好，保持濕度，適時通風。如濕度變小，可在塑料袋中加水，不易直接向沙子上加水。溫度是28℃時5天即可孵化出蝸牛，溫度是24℃時10天即可孵化出蝸牛。
蝸牛在我國用以食用和藥用歷史悠久。2000多年前的《爾雅》“釋魚篇”中詳細地記載了蝸牛。公元前6世紀，陶弘景的《名醫(yī)別錄》就記錄了蝸牛治病的實例。公元1774年明代的李時珍在《本草綱目》中較詳細地記述了蝸牛的形態(tài)及藥用價值。20世紀以來，不少科學家對蝸牛的研究曾作出了很多貢獻，尤其對蝸牛的養(yǎng)殖與應用均作過不懈的努力，但一直未取得突破性的進展，直到80年代前，我國大陸蝸牛的產(chǎn)量及出口的數(shù)量還很小，出口量不及臺灣省的1/10。但自從80年代末期，當人們對蝸牛進行了地分析和化驗后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有20種氨基酸，30多種酶以及血液凝集素等，真正了解了蝸牛對人類的價值與作用后，蝸牛的養(yǎng)殖業(yè)就蓬勃發(fā)展起來，并逐漸成為我國城鄉(xiāng)日益興旺的一項家庭副業(yè)。
目前，河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等20多個省市均出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蝸牛熱潮，并向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，我國的蝸牛養(yǎng)殖正在趕超世界先進水平。
室外開放式養(yǎng)殖是南方地區(qū)蝸牛規(guī)模化養(yǎng)殖經(jīng)濟的方法，具有投資少，管理簡便，產(chǎn)量大、病害少、效益高的特點。具體方法是：
一、養(yǎng)殖場地的選擇選擇背風、潮濕、陰暗、土壤疏松、有機質含量豐富的山腳、坡地或荒地作飼養(yǎng)地，以便于蝸牛生長繁殖，也可在土壤稍差的地塊為人覆蓋一層有機質豐富的腐殖土或沙土進行養(yǎng)殖。土壤濕度控制在30%——40%，并在土壤上撒些石膏粉或蛋殼粉、骨粉等以補充鈣質。飼養(yǎng)地還需在雨季排水方便。
二、飼料來源在飼養(yǎng)地內(nèi)種植蒲公英、萵苣、青菜、胡蘿卜、蕁麻、紅薯等植物讓蝸牛自行取食。同時還需投喂適量的瓜、果皮及精飼料。精料投喂是將麥麩、玉米面、馬鈴薯、酵母粉和蛋殼粉混合調(diào)成糊狀，涂抹在青菜葉片上后投放在飼養(yǎng)地，任蝸牛自由取食，也可將精料放在食槽內(nèi)供蝸牛食用。
三、防逃將60厘米高尼龍網(wǎng)、塑料窗沙的下部延飼養(yǎng)場四周埋入土中，上部向內(nèi)連續(xù)彎成兩個直角，形成“7”的防逃網(wǎng)，并在網(wǎng)腳開條小水溝，使蝸牛望水而止。或是利用蝸牛對3伏交、直流電或10伏脈沖電刺激有強烈回避反應的原理，在飼養(yǎng)地四周沿地面用裸露導線做成圍欄，導線兩端接6伏交、直流電源或15伏脈沖發(fā)生器。或在飼料地周圍用生石粉撒一條10厘米的阻隔帶，也有較好防逃效果，但石灰遭雨水淋洗后要補撒。
四、遮蔭在場四周種上樹木或向日葵之類高稈作物，或種植搭棚的南瓜、絲瓜、豆角，也可用柴草或遮陽網(wǎng)搭設蔭棚。
五、日常飼養(yǎng)管理1、保持飼養(yǎng)地潮濕，但不能積水。干旱天氣每天澆水1——2次，并在空閑地面蓋上柴草，保持地面濕潤。雨季注意排水。2、防止天敵 侵害。對螞蟻用水溝灌水（水上滴油更好）阻攔或用魚、蝦、糖、骨頭等誘殺。老鼠可用刀藥或捕鼠或養(yǎng)貓來對付。烏類可在高稈作物上系鈴，以鈴聲驅趕。
六、適時采收當飼養(yǎng)地密度過大時， 要適時采收個體較大的蝸牛；在冬季來臨前，氣溫降至15℃時，要及時采收全部蝸牛，大小分開，小蝸牛在室內(nèi)加溫養(yǎng)殖或集中越冬。采收完畢后，冬季還可以在飼養(yǎng)地內(nèi)種一季蔬菜。
白玉蝸牛養(yǎng)殖業(yè)已得到社會各界的重視和支持。
扶貧辦公室已將蝸牛養(yǎng)殖一條龍生產(chǎn)列為扶貧項目。農(nóng)業(yè)部、國家科委、國家專利局、中國農(nóng)科院等有關部門領導都參加過蝸牛生產(chǎn)開發(fā)研討會、新產(chǎn)品交易會，積極支持蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。沿海省、市政府有關部門還將白玉蝸牛新技術新產(chǎn)品開發(fā)作為細胞生物工程和遺傳工程，列入省級星火計劃項目。并在全國范圍內(nèi)，以開發(fā)的白玉蝸牛新技術產(chǎn)品為，以有較強實力和較好信譽的內(nèi)外資企業(yè)為核心層，以從事蝸牛開發(fā)、科研、加工、貿(mào)易單位為緊密層，以規(guī)模養(yǎng)殖場和其他從事蝸牛開發(fā)的單位為松散層，組建了“中華蝸牛開發(fā)集團”，在信息服務方面，中國特種經(jīng)濟動植物協(xié)會主辦的《中華特種動植物產(chǎn)業(yè)報》已試刊兩年，即將公開發(fā)行；由農(nóng)業(yè)部有關部門牽頭，全國800多家從事特種動物養(yǎng)殖的單位，成立了“中國特種養(yǎng)殖信息網(wǎng)絡”，并辦有《中國特種養(yǎng)殖信息》半月刊，以溝通特種養(yǎng)殖信息；此外，由于我國有足夠的種源，全國各地市縣政府多種經(jīng)營職能部門抓住契機，牽頭共辦了一大批集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的特種動植物開發(fā)公司實體，不少縣市已將白玉蝸牛養(yǎng)殖業(yè)列為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，一改過去“重林界，輕養(yǎng)殖”的偏向，實施“兩個輪子一起轉”的發(fā)展方針。