“鮮椒兔”是四川自貢一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應十分充足；該地區(qū)人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“鮮椒兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。

【學習品種】

鮮椒兔肉片、鮮椒兔肉

【學習流程】

1.原材料的挑選

2.香料的認識

3.兔肉改刀、去腥處理技術

4.兔肉腌制及輔料準備

5.炒制技術

6.核心技術的講解

7.成品的制作及裝盤

8.專業(yè)人士提供開店技術指導

【學習時間】

學習時間不限，根據(jù)每個人的