貴州茅臺(tái)酒的鑒別小方法：1、觀察茅臺(tái)酒的顏色
茅臺(tái)酒是無(wú)色（或微黃）、透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物的液體，可以取一個(gè)質(zhì)地均勻的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布為背景來(lái)觀察酒的顏色和純凈度，從而判斷酒的好壞。
2、聞茅臺(tái)酒的香氣
聞香時(shí)拿起酒杯，放在鼻子底下聞酒的香氣，茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩的香氣，香氣舒適、香不而艷。
3、品茅臺(tái)酒的味道
先喝一點(diǎn)酒，布滿舌頭表面，然后慢慢咽下去。重復(fù)喝2-3次就會(huì)品出茅臺(tái)酒的味道，酒體醇和、諧調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)。
4、嗅茅臺(tái)酒的余香
將酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香。空杯留香是茅臺(tái)酒與其它名酒的又一區(qū)別，茅臺(tái)酒的空杯留香突出、幽雅舒適、雋永悠長(zhǎng)。
為入門(mén)級(jí)的藏友提供了收藏白酒的幾種方法：，就是先從身邊的家人和朋友家看看有沒(méi)有老酒。如果是從身邊的朋友家找到這些東西，要多觀察。另外，收藏90年代的酒時(shí)要慎重，因?yàn)橛猩倭糠缕?。第二，多看一些歷史資料和專(zhuān)業(yè)資料。在鑒定上，不要認(rèn)為越破越臟越舊，就是老酒，這是錯(cuò)誤的觀念。有的時(shí)候，看著干干凈凈的，其實(shí)是真的。第三，也可以選擇一些比較大的有信譽(yù)的收藏家的藏品來(lái)入手。因?yàn)楝F(xiàn)在價(jià)格是比較低的，而且大收藏家的信譽(yù)有保障。第四，藏酒要收藏50度以上的，而且買(mǎi)酒的時(shí)候，盡量要滿瓶的，只有滿的才具有整體收藏價(jià)值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飛掉的，一半是滿的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的包裝密封性不是太好。但并不是說(shuō)每一瓶老酒放到現(xiàn)在都是半瓶的，這種說(shuō)法也是不科學(xué)的。第五，注重升值空間。比如說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)一瓶存放了20年的茅臺(tái)，市場(chǎng)上加不了幾百塊錢(qián)，但每存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階。在市場(chǎng)行情較好的情況下，老酒收藏保守估算是2到3倍的利潤(rùn)。
回收茅臺(tái)酒之瓶貯年份酒你知道嗎?
隨著現(xiàn)在制酒工藝的快速發(fā)展，如今市面上，各類(lèi)年份酒品牌，多如牛毛，層出不窮，讓人眼花繚亂。其中孰真孰假，孰優(yōu)孰劣，究竟該如何去鑒定和鑒別呢?以現(xiàn)代的科技發(fā)展手段，鑒別一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鑒定成本比較高。年份酒消費(fèi)者總不至于為了喝一瓶酒，去做一個(gè)加速儀質(zhì)譜學(xué)碳-14分析(AMS)鑒定吧。
既然消費(fèi)者鑒定不出來(lái)，那就給了一些小酒廠“十年原漿”、“百年原漿”的大肆宣傳的空間。
瓶貯年份酒是怎么來(lái)的?現(xiàn)狀如何?
“瓶貯年份酒”的來(lái)源
辦法總是被逼出來(lái)的。“瓶貯年份酒”，就是這樣被逼出來(lái)的“笨辦法”。
瓶貯年份酒也因此有了一個(gè)新規(guī)：“白酒企業(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒(瓶裝年份酒)是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行必要的陳儲(chǔ)、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷(xiāo)售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷(xiāo)售，以保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聲稱(chēng)的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品。”
機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。瓶貯年份酒，還是有一些企業(yè)走在了前列。比如茅臺(tái)，從2005年起，每年專(zhuān)門(mén)貯存5噸瓶裝茅臺(tái)酒，儲(chǔ)藏起來(lái)。
瓶貯茅臺(tái)酒占主導(dǎo)地位
瓶貯年份酒，這個(gè)鑒別年份酒的“笨辦法”，是首先在民間自發(fā)形成的。這個(gè)形成過(guò)程中，茅臺(tái)酒功不可沒(méi)。在白酒民間收藏中，尤其是九十年代之后，茅臺(tái)酒占據(jù)了主導(dǎo)地位，各種年份的瓶貯茅臺(tái)酒，在民間被各類(lèi)藏家收藏，而且價(jià)格逐年提升，收藏價(jià)值逐漸顯現(xiàn)。
茅臺(tái)酒回收什么樣的酒越香品質(zhì)越好
日子中，有很多人喜愛(ài)喝白酒，那么我們白酒能夠寄存多長(zhǎng)時(shí)間嗎?今日小編給我們說(shuō)一說(shuō)。
一、白酒寄存
白酒窖藏的進(jìn)程一般是酸類(lèi)、醇類(lèi)組成酯類(lèi)，從而改善口感，達(dá)到更高層次的質(zhì)量規(guī)范的進(jìn)程，一般稱(chēng)為白酒的二次發(fā)酵，寄存白酒有一個(gè)非常重要的條件，那就是必須是真實(shí)的純糧食酒，只有在這個(gè)條件下，才能夠談?wù)摷拇姘拙?
二、糧食酒
非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類(lèi)、醇類(lèi)，在必定的時(shí)間內(nèi)能夠組成各種各樣的酯類(lèi)物質(zhì)，只有純糧食酒里邊的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)進(jìn)程中一些有害物質(zhì)例如醇，也會(huì)慢慢蒸發(fā)或許被反響，這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香，質(zhì)量越來(lái)越好。
三、白酒度數(shù)
高度酒和低度酒看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒趕快飲用，不適合長(zhǎng)時(shí)間寄存，保藏的時(shí)分是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒(méi)有滋味了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，曾經(jīng)的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝，曾經(jīng)密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。
四、儲(chǔ)存白酒
白酒的寄存時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是能夠喝的，而且仍是很好喝點(diǎn)，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的口感也是不一樣的，儲(chǔ)存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝，越來(lái)越香。
