冒菜起源于成都，具有川渝特色傳統(tǒng)小吃。但功成于川渝冒菜*不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋'麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。冒菜*“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香*湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制*各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香'火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜麻辣燙培訓課程：

1. 講述冒菜的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.冒菜底料的配制及熬制方法。

4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。

6.冒菜未售完半成品的保存方法

紅湯麻辣鮮香皆具，清湯鮮醇綿長回味，湯鮮味美，口感醇厚。.并且菜品豐富多樣、客人自主性強，又經(jīng)濟實惠，人人喜愛人人都消費得起，是小本投資者好的餐飲項目選擇

冒菜特點：香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。