我們的江湖炒菜有 水煮魚 魚香肉絲 饞嘴牛蛙 宮保雞丁 回鍋肉 辣子雞 麻辣排骨 紅燒豬蹄 啤酒燒鴨 泡椒牛肉 尖椒兔 干煸肥腸
【教學內(nèi)容】
1、刀工切配練習及技巧
2、各種菜品前期處理加工
3、掂鍋掂勺練習及技巧
4、菜品搭配
5、油溫辨識及掌控
6、調(diào)味料的比例
7、火候掌控
8、成品裝盤、擺放
9、所有材料后期的收藏及保管
10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購、等
江湖菜技術(shù)轉(zhuǎn)讓江湖菜培訓學校
2022-01-04 08:18 313次瀏覽
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