醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。

非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類(lèi)、醇類(lèi)，在必定的時(shí)間內(nèi)能夠組成各種各樣的酯類(lèi)物質(zhì)，只有純糧食酒里邊的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)進(jìn)程中一些有害物質(zhì)例如醇，也會(huì)慢慢蒸發(fā)或許被反響，這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香，質(zhì)量越來(lái)越好。

紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

龍舌蘭配搭鹽

南美的驕傲、墨西哥的明珠——龍舌蘭如其名字一樣醇美、誘人。南美人將鹽巴撒于虎口，一大口龍舌蘭，舔一口鹽，再輕抿一片檸檬片，南美濃烈的情懷盡露、江湖氣橫生。

金酒搭配湯力水

眾所周知金酒源于醫(yī)生的配方、有止痛功效，類(lèi)似保健酒，而其氣味芬芳、口感清爽則是保健酒無(wú)法比擬的。很多人選擇齋飲、更多人搭配以湯力水。烈酒配以碳酸、稀釋濃度、而豐富口感。湯力水是金酒的搭檔。