從這場(chǎng)爭(zhēng)議中，我們能看到軒尼詩(shī)、馬爹利在釀酒哲學(xué)上與人頭馬的不同。它們拒絕承認(rèn)葡萄產(chǎn)地的決定性作用，它們認(rèn)為最棒的干邑是調(diào)和工藝的結(jié)晶，而非對(duì)某些事物的迷信。于軒尼詩(shī)，它的主要原酒既來(lái)自植林區(qū)、邊緣區(qū)（這是干邑鎮(zhèn)的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)），也有香檳區(qū)，軒尼詩(shī)很強(qiáng)調(diào)通過(guò)調(diào)配，創(chuàng)造干邑口感的層次性、豐富性，來(lái)之植林區(qū)的原酒令它帶有葡萄、花果的香氣，在陳年方面，軒尼詩(shī)不像人頭馬那樣著力追求持久橡木桶陳年的老酒風(fēng)味，它更強(qiáng)調(diào)陳年的性。
干邑的XO和VSOP分級(jí)制度，都是由軒尼詩(shī)創(chuàng)始。XO往上，是paradis級(jí)。干邑大概是最喜歡跟“天堂”拉上關(guān)系的酒類(lèi)。它們的酒窖里珍藏的都是一二百年的老酒，舍不得裝瓶賣(mài)了，而是用來(lái)勾兌新酒用，這叫“天堂酒窖”。酒在窖里會(huì)慢慢變得量少，干邑人不叫那是蒸發(fā)，而是“天使的份額”，意思是讓天使偷喝了去。過(guò)了天堂再往上，便是李察，留念軒尼詩(shī)的創(chuàng)始人，是軒尼詩(shī)的“靈魂”，跟“天堂”依舊相聯(lián)。 作為軒尼詩(shī)等級(jí)的李察，其實(shí)前史并不悠久，創(chuàng)立于1996年，至今不過(guò)10年工功，卻是比“天堂”還要寶貴。它由珍藏至今的200多年前的“母本”葡萄燒酒與其他不同年份的葡萄燒酒精心釀成，香醇口感回味無(wú)窮，那順口的程度，令初次相識(shí)的人無(wú)法相信其酒精度高達(dá)40%。用200年前創(chuàng)始人的名字命名，以象征著豐盈的曩昔與夸姣的未來(lái)之間的聯(lián)系。
巴卡拉水晶為幾個(gè)異的干邑都做過(guò)包裝規(guī)劃，李察軒尼詩(shī)是其間聞名的款式。至于酒和瓶子的價(jià)格到底是怎樣分配，負(fù)責(zé)人說(shuō)那是商業(yè)秘密，不便透露。但有心人可以做個(gè)大致的推算，每只酒瓶要經(jīng)過(guò)40個(gè)小時(shí)的人工打磨，以巴卡拉各專(zhuān)賣(mài)店其他器皿價(jià)格作為參照，一只酒瓶將達(dá)幾千元。那么，酒的價(jià)格呢？假如僅以?xún)r(jià)格來(lái)判斷一瓶酒的價(jià)值，會(huì)失之公允。但對(duì)于標(biāo)價(jià)成千上萬(wàn)的酒，人們很自然地就會(huì)探尋背后的要素。 白蘭地是蒸餾后的高度葡萄酒，以法國(guó)干邑區(qū)域最為聞名。而法國(guó)人是特別善于做原產(chǎn)地保護(hù)方針的，規(guī)則只要干邑區(qū)域的白蘭地能叫作干邑(Cognac)，就像只要香檳區(qū)域的起泡酒能叫香檳。軒尼詩(shī)(Hennessy)創(chuàng)立于1765年，創(chuàng)始人名叫李察軒尼詩(shī)(Richard Hennessy)。傳到今日，仍是由宗族第六代直系后裔來(lái)掌管。而釀酒師也一直由另一宗族世襲，現(xiàn)任是Yann Fillioux。從前與人探討過(guò)宗族代代釀酒與延聘外人釀酒的優(yōu)劣。不管外人能帶來(lái)多少新鮮血液，宗族代代的優(yōu)勢(shì)肯定不容否定。前提是，這個(gè)宗族必須人丁興旺，以保證從中選中優(yōu)異種子。兩個(gè)宗族代代共生共息，傳到今日已是六七代，一直在干邑的質(zhì)量改善的操控方面居領(lǐng)導(dǎo)地位。
軒尼詩(shī)創(chuàng)建于1765年，1987年與路易威登合并，成為世界大型奢侈品企業(yè)之一，供應(yīng)法國(guó)皇室飲用。 新點(diǎn)是軒尼詩(shī)旗下較年輕的一款干邑，無(wú)等級(jí)標(biāo)注，大致介于VS和VSOP之間，售價(jià)為300元左右。 作為軒尼詩(shī)開(kāi)拓市場(chǎng)的產(chǎn)品，新點(diǎn)將目標(biāo)瞄準(zhǔn)派對(duì)、夜店、音樂(lè)節(jié)等年輕場(chǎng)景，口味辛香，帶有薄荷風(fēng)味，將干邑的品嘗門(mén)檻降低，同樣適合調(diào)制成雞尾飲用。 初嘗干邑建議從VSOP開(kāi)始，在法國(guó)干邑等級(jí)分類(lèi)中，VSOP指所有用于調(diào)和的液陳年時(shí)間都在4年以上。VSOP是軒尼詩(shī)銷(xiāo)量高的，售價(jià)在450元左右。軒尼詩(shī)VSOP帶有香草、肉桂的香氣，并且展現(xiàn)了一定的橡木香，入口順滑，體飽滿(mǎn)平衡。軒尼詩(shī)VSOP可以純飲或加冰，也可以調(diào)成雞尾