借助以下6個步驟來保護(hù)并開啟他們的味蕾。步：慢慢品嘗

曾慢慢品嘗過巧克力松露，濃稠的巧克力醬慢慢地融化在舌尖上，香味一點一點地鋪開，逐漸占滿整個口腔。只有這樣細(xì)嘗慢咽，才能喚醒你的每一個味蕾，品嘗葡萄酒亦然。葡萄酒的細(xì)微之處是需要時間去慢慢體味的，而我們的味蕾也同樣需要時間來慢慢熟悉葡萄酒中蘊含的各種風(fēng)味。

第二步：邊看邊聞邊品嘗

看、聞和品3個環(huán)節(jié)是葡萄酒品嘗中缺一不可的。在入口品嘗之前，看和聞讓我們對葡萄酒有了印象。如果要盲品一款室溫下的里奧哈白葡萄酒，則很有可能被認(rèn)為是一款紅酒；若只讓品嘗一款酒而不許聞酒香，那人能感覺到的只是該酒的酒體和結(jié)構(gòu)。因此，想要了解一款葡萄酒，邊看、邊聞、邊品嘗是必不可少的3個環(huán)節(jié)。

我們知道舌尖嘗甜味，兩側(cè)品嘗酸味，舌根感受苦味。這樣一口酒在口腔中停留時間要達(dá)到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌頭兩側(cè)體味酸度；8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺。品嘗間隔幾分鐘讓舌頭休息，或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。一款好葡萄酒會讓兩腮膨脹，一款劣酒會使兩腮收縮。

第三步：把風(fēng)味形象化

形象化葡萄酒風(fēng)味是指將葡萄酒體驗完整地以圖像的形式在腦海里呈現(xiàn)，并指導(dǎo)品酒過程。比如，當(dāng)品嘗年輕的基安帝葡萄酒時，品嘗到該酒充滿玫瑰香、紅櫻桃香、丁香和陶罐的氣息，且紅櫻桃香比玫瑰香更濃郁，這時，可以在腦海里創(chuàng)造一個盛著玫瑰和紅櫻桃花的陶罐形象。當(dāng)再次品嘗這種風(fēng)格的葡萄酒時，自然而然就知道該酒的產(chǎn)地和風(fēng)格了。

第四步：注意結(jié)構(gòu)和酒體

葡萄酒的香味一般包括果香和醇香兩種，而果香的濃淡與葡萄酒的結(jié)構(gòu)相關(guān)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒一般果味更濃郁。酒體也會影響到我們對葡萄酒的體驗。比如，維歐尼白葡萄酒讓人在舌頭中部產(chǎn)生一種特有的油膩感，這就是酒體帶來的奇妙體驗。人們往往還能通過舌頭摩擦上顎的方式來分辨其他一些葡萄酒特征，如礦物質(zhì)和單寧。這些物質(zhì)能通過不同方式來刺激你的味蕾，帶給你不一樣的感受。

每年陽歷的4月中旬至6月末，在海拔4000多米的雪域高原上，當(dāng)積雪逐步融化的時候，便是冬蟲夏草采收的季節(jié)。人們把當(dāng)年采集的冬蟲夏草至來年開采前這一時段稱之為這一年的新冬蟲夏草。

??每到這個季節(jié)，在西藏那曲地區(qū)大批藏區(qū)群眾便進(jìn)山搭帳篷，開始為期兩個月的“挖冬蟲夏草”生活。冬蟲夏草山海拔5000多米，氧氣稀薄，生活條件艱苦，但是為了增收，當(dāng)?shù)鼐用襁€是會攜帶一家老小，“常駐”雪山高原。在海拔5000米的理塘縣下壩片區(qū)打色卡冬蟲夏草山上，當(dāng)?shù)厝罕娬谧屑?xì)地尋找冬蟲夏草。

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??雪融化到哪里，采挖冬蟲夏草就到哪。低海拔蟲草一般是4月初就開始挖，高海拔地區(qū)一般是5月中旬開始挖。每個地區(qū)的采挖期十五天左右，品質(zhì)的是西藏那曲與青海玉樹，每年的五月中旬至六月下旬為采挖時間，每年只有一次采挖。

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