勾兌酒與釀造酒有什么區(qū)別。

國(guó)白酒按風(fēng)格特色分為濃、清、醬、米香型，依據(jù)釀造方式的不同，國(guó)內(nèi)白酒底子能夠分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新工藝白酒，也便是群眾常說的糧食酒和酒精酒。

什么是純糧固態(tài)釀造的糧食酒？

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是選用徹底傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為質(zhì)料，經(jīng)破壞后參加曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵必定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后出產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對(duì)選料、出產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有必定的要求。

純糧固態(tài)發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)手藝技藝，工藝雜亂、配糧考究，周期較長(zhǎng)，相對(duì)本錢較高，假如某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間進(jìn)步產(chǎn)值的話，困難非同一般，而關(guān)于新工藝白酒，則不存在這個(gè)問題。

3招讓你成為辨別好酒高手

絕招一：眼觀色。

用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀較佳。

絕招二：鼻聞香。

將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對(duì)酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識(shí)別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為較佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。

絕招三：口嘗味。

酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細(xì)品評(píng)酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為較佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

打“洋名”的酒不一定是真洋酒

當(dāng)下，諸如芝華士12年、伏特加、杰克丹尼、占邊等洋酒已成為不少娛樂場(chǎng)所酒水單上重點(diǎn)推薦的酒。

“有些人喝洋酒只是憑直觀感覺，無法從專業(yè)角度認(rèn)出酒的真假，甚至有人喝假洋酒次數(shù)多了，就把假洋酒當(dāng)成真洋酒來認(rèn)識(shí)?！笔泄ど叹纸?jīng)檢支隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，假洋酒在一些娛樂場(chǎng)所內(nèi)確實(shí)存在，由此帶來的糾紛也時(shí)有發(fā)生。究其原因，是人們想品嘗洋酒，但又缺乏基本的鑒別方法，使得假洋酒能夠在市場(chǎng)上大行其道。

這名負(fù)責(zé)人說，正規(guī)渠道進(jìn)口的洋酒必須有中文商標(biāo)，包括原產(chǎn)地、品名、灌裝日期、進(jìn)口代理商等；而“國(guó)產(chǎn)洋酒”有的只有中文沒有英文，有的完全沒有中文，尤其是那些全英文的洋酒更容易蒙人。

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