海參味甘咸，性溫，滋補(bǔ)效果明顯，營養(yǎng)價(jià)值特別高，是我們常見的天然滋補(bǔ)佳品。

隨著養(yǎng)生觀念日益受重視，海參功效被廣泛認(rèn)可，吃海參的群體越來越趨于年輕化，海參已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代家庭的廚房餐桌。

很多人總喜歡用泡發(fā)率來判斷海參的好壞。就導(dǎo)致有很多朋友來問我，“為什么我的海參泡不大，是不是海參質(zhì)量不夠好，我是不是買到垃圾海參了”。當(dāng)然正常的海參泡發(fā)在8-10倍（極限12-15倍）都是正常的。

影響海參泡發(fā)率的3個(gè)因素。

1、泡發(fā)用水

泡發(fā)應(yīng)選用純凈水、溫度應(yīng)在0-5℃

2、煮制時(shí)間

煮制時(shí)間看每只海參的具體情況，多觀察，一定要煮透。

3、煮后冰發(fā)

海參熱縮冷漲，在煮制后會(huì)出現(xiàn)縮個(gè)的情況，所以需要再次冰發(fā)，讓海參回到本身大小。泡發(fā)時(shí)間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發(fā)，每隔8-12小時(shí)換一次水。

我們可以將買回來的活海參用剪刀將這些海參的肚子剪開，但是我們一定要注意剪開的洞口不能夠太大，如果太大的話，會(huì)影響海參的操作，我們可以將海參的內(nèi)臟，污垢洗干凈之后就可以了，然后把這些活海參放在一個(gè)鍋里面，注意不要沾著油。