影響海參泡發(fā)率的3個因素。

1、泡發(fā)用水

泡發(fā)應(yīng)選用純凈水、溫度應(yīng)在0-5℃

2、煮制時間

煮制時間看每只海參的具體情況，多觀察，一定要煮透。

3、煮后冰發(fā)

海參熱縮冷漲，在煮制后會出現(xiàn)縮個的情況，所以需要再次冰發(fā)，讓海參回到本身大小。泡發(fā)時間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發(fā)，每隔8-12小時換一次水。

野生海參5-7年捕撈上市，而養(yǎng)殖海參1-2年就上市，相比起來養(yǎng)殖海參身上蘊含的營養(yǎng)不如野生海參的營養(yǎng)多。

總的來說，野生海參的口感更好更勁道，因為養(yǎng)殖海參生長范圍小，不用自己尋找食物，沒運動量；野生海參生活在海底，自己捕食，躲避天敵災(zāi)害，運動量更多，肉更結(jié)實。

自古以來，海參一直成為一種營養(yǎng)價值非常高的營養(yǎng)補品出現(xiàn)在了我們?nèi)藗兊牟妥烂媲?。活海參的營養(yǎng)價值非常的高，很多人都是非常喜歡吃，海參可以快速有效的提高人們的抵抗能力，提高人們的免疫功能，特別是中老年人服用海參的話，對軟化血管，緩解動脈硬化等中老年疾病都是特別有幫助作用的，那么很多的家庭主婦在家里面購買了許多活海參之后，應(yīng)該怎么處理呢？

里面盛滿清水之后，我們可以用溫火慢慢的加熱，時間一般控制在半個小時左右的時間之后，一直要等到海參的外皮變軟就可以了，我們可以用筷子碰一下試試，如果發(fā)硬，還得繼續(xù)，之道海參煮好，然后我們就可以撈出這些海參之后，用熱水漂干凈之后，就可以下油鍋燒了。

在燒制的過程當(dāng)中，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胧[花，姜調(diào)味品就可以了。我們再倒入一些料酒，放入一些糖，胡椒粉之后就可以了。