一般情況下鮮活海參制成干海參需要經(jīng)過以下步驟:

步驟一：先對(duì)海參進(jìn)行開膛處理，為了美觀，在腹部開一個(gè)小豁口，約參體的三分之一長短，把海參的內(nèi)臟去掉，清理海參內(nèi)部的泥沙。

步驟二：準(zhǔn)備大鍋燒開水，把海參放進(jìn)去，用筷子等工具進(jìn)行攪拌。一是為了不讓海參粘鍋；二是防止海參受熱不均，造成營養(yǎng)流失。煮海參可以令海參皮變緊、刺變硬。

步驟三：把煮好的海參撈出來放入盆中，加鹽進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?

步驟四：在腌制一段時(shí)間之后，將海參放在自然的環(huán)境下2-3天就可以了。

目前干海參依然是市場上銷售的主流海參制品，易于食用，易于儲(chǔ)存，受到了消費(fèi)者的喜愛。

野生海參5-7年捕撈上市，而養(yǎng)殖海參1-2年就上市，相比起來養(yǎng)殖海參身上蘊(yùn)含的營養(yǎng)不如野生海參的營養(yǎng)多。

總的來說，野生海參的口感更好更勁道，因?yàn)轲B(yǎng)殖海參生長范圍小，不用自己尋找食物，沒運(yùn)動(dòng)量；野生海參生活在海底，自己捕食，躲避天敵災(zāi)害，運(yùn)動(dòng)量更多，肉更結(jié)實(shí)。

我們可以將買回來的活海參用剪刀將這些海參的肚子剪開，但是我們一定要注意剪開的洞口不能夠太大，如果太大的話，會(huì)影響海參的操作，我們可以將海參的內(nèi)臟，污垢洗干凈之后就可以了，然后把這些活海參放在一個(gè)鍋里面，注意不要沾著油。

只要在大連住過一段時(shí)間都會(huì)知道，這里吃海參的習(xí)慣是老輩人傳下來的，每天吃一只，堅(jiān)持吃個(gè)三兩月，體質(zhì)上會(huì)感覺明顯的變化。他們?cè)谒阋还P賬，一年吃兩三個(gè)月海參，也就2000元左右的花費(fèi)，而現(xiàn)在只要感一次冒，住個(gè)院打個(gè)吊瓶恐怕就不止這個(gè)數(shù)。

所以在大連幾乎是全民在吃海參，每到春秋兩季，市場上賣鮮活海參的攤位和超市專柜跟前，總是排起一條條長龍。