一般情況下鮮活海參制成干海參需要經(jīng)過以下步驟:

步驟一：先對海參進(jìn)行開膛處理，為了美觀，在腹部開一個(gè)小豁口，約參體的三分之一長短，把海參的內(nèi)臟去掉，清理海參內(nèi)部的泥沙。

步驟二：準(zhǔn)備大鍋燒開水，把海參放進(jìn)去，用筷子等工具進(jìn)行攪拌。一是為了不讓海參粘鍋；二是防止海參受熱不均，造成營養(yǎng)流失。煮海參可以令海參皮變緊、刺變硬。

步驟三：把煮好的海參撈出來放入盆中，加鹽進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?

步驟四：在腌制一段時(shí)間之后，將海參放在自然的環(huán)境下2-3天就可以了。

目前干海參依然是市場上銷售的主流海參制品，易于食用，易于儲存，受到了消費(fèi)者的喜愛。

很多人總喜歡用泡發(fā)率來判斷海參的好壞。就導(dǎo)致有很多朋友來問我，“為什么我的海參泡不大，是不是海參質(zhì)量不夠好，我是不是買到垃圾海參了”。當(dāng)然正常的海參泡發(fā)在8-10倍（極限12-15倍）都是正常的。

野生海參5-7年捕撈上市，而養(yǎng)殖海參1-2年就上市，相比起來養(yǎng)殖海參身上蘊(yùn)含的營養(yǎng)不如野生海參的營養(yǎng)多。

總的來說，野生海參的口感更好更勁道，因?yàn)轲B(yǎng)殖海參生長范圍小，不用自己尋找食物，沒運(yùn)動量；野生海參生活在海底，自己捕食，躲避天敵災(zāi)害，運(yùn)動量更多，肉更結(jié)實(shí)。

根據(jù)行業(yè)內(nèi)的相關(guān)人士介紹說到，我們在買回了活海參之后，首先步一定要將活海參洗干凈，因?yàn)榛詈?nèi)部的和雜質(zhì)都是比較多，我們在處理這一個(gè)過程的時(shí)候，需要花費(fèi)很多的時(shí)間，這期間，我們需要將活海參浸泡在干凈的水里面，一直要泡到海參的外皮變軟，海參的長度變長，我們在處理干凈之后，我們就可以把活海參進(jìn)行烹飪，在烹飪期間，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱{(diào)味的作料，蔥姜味精等，這樣的話，我們在食用起來，就會感覺到更加的入味。如果我們平時(shí)吃不完的海參的話，我們應(yīng)該將這些海參放在零度以下的溫度存放，而且我們建議盡快食用完成?；詈⑵綍r(shí)的存放地址我們也要盡量保持干燥，如果是發(fā)泡好的活海參的話，我們建議家庭主婦朋友們盡量放在冰箱里面進(jìn)行冷凍保存。