一般情況下鮮活海參制成干海參需要經(jīng)過以下步驟:

步驟一：先對海參進行開膛處理，為了美觀，在腹部開一個小豁口，約參體的三分之一長短，把海參的內(nèi)臟去掉，清理海參內(nèi)部的泥沙。

步驟二：準備大鍋燒開水，把海參放進去，用筷子等工具進行攪拌。一是為了不讓海參粘鍋；二是防止海參受熱不均，造成營養(yǎng)流失。煮海參可以令海參皮變緊、刺變硬。

步驟三：把煮好的海參撈出來放入盆中，加鹽進行充分攪拌。

步驟四：在腌制一段時間之后，將海參放在自然的環(huán)境下2-3天就可以了。

目前干海參依然是市場上銷售的主流海參制品，易于食用，易于儲存，受到了消費者的喜愛。

每一只海參的營養(yǎng)都是一定的，泡的再大營養(yǎng)也不會增加，更多的時候我們泡發(fā)，是根據(jù)自己的口感來的，年輕人喜歡吃Q彈的就要時間短點，老年人吃可以發(fā)的久點，口感更軟糯。其實野生海參怎么泡營養(yǎng)價值都很高。

只要在大連住過一段時間都會知道，這里吃海參的習(xí)慣是老輩人傳下來的，每天吃一只，堅持吃個三兩月，體質(zhì)上會感覺明顯的變化。他們在算一筆賬，一年吃兩三個月海參，也就2000元左右的花費，而現(xiàn)在只要感一次冒，住個院打個吊瓶恐怕就不止這個數(shù)。

所以在大連幾乎是全民在吃海參，每到春秋兩季，市場上賣鮮活海參的攤位和超市專柜跟前，總是排起一條條長龍。

哪類人適合吃海參，哪類人不適合吃

禁忌人群：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心臟病、高血壓、肝炎、糖尿病、癌癥患者。