海參體內(nèi)有一種自溶酶，在鮮海參離開(kāi)水一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象，所以必須馬上加工。即使海參不會(huì)自溶，就生鮮這類(lèi)運(yùn)輸也十分困難，經(jīng)常會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸不當(dāng)造成大量損失。

就營(yíng)養(yǎng)吸收而言，鮮海參表面有種不易被人體吸收的膠質(zhì)包裹著大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不經(jīng)過(guò)加工打破細(xì)胞壁，人體也很難吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。

很多人總喜歡用泡發(fā)率來(lái)判斷海參的好壞。就導(dǎo)致有很多朋友來(lái)問(wèn)我，“為什么我的海參泡不大，是不是海參質(zhì)量不夠好，我是不是買(mǎi)到垃圾海參了”。當(dāng)然正常的海參泡發(fā)在8-10倍（極限12-15倍）都是正常的。

每一只海參的營(yíng)養(yǎng)都是一定的，泡的再大營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)增加，更多的時(shí)候我們泡發(fā)，是根據(jù)自己的口感來(lái)的，年輕人喜歡吃Q彈的就要時(shí)間短點(diǎn)，老年人吃可以發(fā)的久點(diǎn)，口感更軟糯。其實(shí)野生海參怎么泡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。

自古以來(lái)，海參一直成為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品出現(xiàn)在了我們?nèi)藗兊牟妥烂媲??；詈⒌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多人都是非常喜歡吃，海參可以快速有效的提高人們的抵抗能力，提高人們的免疫功能，特別是中老年人服用海參的話，對(duì)軟化血管，緩解動(dòng)脈硬化等中老年疾病都是特別有幫助作用的，那么很多的家庭主婦在家里面購(gòu)買(mǎi)了許多活海參之后，應(yīng)該怎么處理呢？