海參體內(nèi)有一種自溶酶，在鮮海參離開(kāi)水一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象，所以必須馬上加工。即使海參不會(huì)自溶，就生鮮這類運(yùn)輸也十分困難，經(jīng)常會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸不當(dāng)造成大量損失。

就營(yíng)養(yǎng)吸收而言，鮮海參表面有種不易被人體吸收的膠質(zhì)包裹著大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不經(jīng)過(guò)加工打破細(xì)胞壁，人體也很難吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。

很多人總喜歡用泡發(fā)率來(lái)判斷海參的好壞。就導(dǎo)致有很多朋友來(lái)問(wèn)我，“為什么我的海參泡不大，是不是海參質(zhì)量不夠好，我是不是買(mǎi)到垃圾海參了”。當(dāng)然正常的海參泡發(fā)在8-10倍（極限12-15倍）都是正常的。

野生海參5-7年捕撈上市，而養(yǎng)殖海參1-2年就上市，相比起來(lái)養(yǎng)殖海參身上蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)不如野生海參的營(yíng)養(yǎng)多。

總的來(lái)說(shuō)，野生海參的口感更好更勁道，因?yàn)轲B(yǎng)殖海參生長(zhǎng)范圍小，不用自己尋找食物，沒(méi)運(yùn)動(dòng)量；野生海參生活在海底，自己捕食，躲避天敵災(zāi)害，運(yùn)動(dòng)量更多，肉更結(jié)實(shí)。

對(duì)于海參抗感冒的神奇，也是我親身實(shí)踐過(guò)的，真實(shí)有效。周?chē)挠H戚、朋友們只要是堅(jiān)持吃過(guò)海參一段時(shí)間的，基本上感冒也都不沾身了。還有身邊發(fā)生的例子，兩個(gè)同時(shí)開(kāi)刀做子宮肌瘤手術(shù)的病號(hào)，一個(gè)吃海參，一個(gè)沒(méi)吃海參，吃海參的一周出院，沒(méi)吃海參的半個(gè)月出院。非常神奇，讓人難以理解。