為了解決海參保存和運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，為了正常的海參銷售，干參的出現(xiàn)正好解決了這幾大難題。干參不僅容易運(yùn)輸，保存時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分也比鮮海參更讓人容易吸收。經(jīng)過(guò)加工的干參，大大延長(zhǎng)了海參的保存時(shí)間。

影響海參泡發(fā)率的3個(gè)因素。

1、泡發(fā)用水

泡發(fā)應(yīng)選用純凈水、溫度應(yīng)在0-5℃

2、煮制時(shí)間

煮制時(shí)間看每只海參的具體情況，多觀察，一定要煮透。

3、煮后冰發(fā)

海參熱縮冷漲，在煮制后會(huì)出現(xiàn)縮個(gè)的情況，所以需要再次冰發(fā)，讓海參回到本身大小。泡發(fā)時(shí)間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發(fā)，每隔8-12小時(shí)換一次水。

我們可以將買回來(lái)的活海參用剪刀將這些海參的肚子剪開(kāi)，但是我們一定要注意剪開(kāi)的洞口不能夠太大，如果太大的話，會(huì)影響海參的操作，我們可以將海參的內(nèi)臟，污垢洗干凈之后就可以了，然后把這些活海參放在一個(gè)鍋里面，注意不要沾著油。

海參與醋不可同時(shí)食用

很多人對(duì)醋的理解都是用來(lái)調(diào)味，但是海參和醋是萬(wàn)萬(wàn)不可相碰，海參在制作過(guò)程中，是不可以出現(xiàn)醋的，往往有些參友對(duì)這個(gè)認(rèn)知不足，喜歡在對(duì)海參進(jìn)行涼拌的同時(shí)放入醋來(lái)達(dá)到去海參腥味的目的。但是卻不知道在制作海參過(guò)程中一旦放入醋，不僅會(huì)使得海參的營(yíng)養(yǎng)從中流失，還會(huì)對(duì)海參的口感產(chǎn)生硬感。