為了解決海參保存和運(yùn)輸?shù)膯栴}，為了正常的海參銷售，干參的出現(xiàn)正好解決了這幾大難題。干參不僅容易運(yùn)輸，保存時(shí)間長，營養(yǎng)成分也比鮮海參更讓人容易吸收。經(jīng)過加工的干參，大大延長了海參的保存時(shí)間。

影響海參泡發(fā)率的3個(gè)因素。

1、泡發(fā)用水

泡發(fā)應(yīng)選用純凈水、溫度應(yīng)在0-5℃

2、煮制時(shí)間

煮制時(shí)間看每只海參的具體情況，多觀察，一定要煮透。

3、煮后冰發(fā)

海參熱縮冷漲，在煮制后會(huì)出現(xiàn)縮個(gè)的情況，所以需要再次冰發(fā)，讓海參回到本身大小。泡發(fā)時(shí)間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發(fā)，每隔8-12小時(shí)換一次水。

只要在大連住過一段時(shí)間都會(huì)知道，這里吃海參的習(xí)慣是老輩人傳下來的，每天吃一只，堅(jiān)持吃個(gè)三兩月，體質(zhì)上會(huì)感覺明顯的變化。他們?cè)谒阋还P賬，一年吃兩三個(gè)月海參，也就2000元左右的花費(fèi)，而現(xiàn)在只要感一次冒，住個(gè)院打個(gè)吊瓶恐怕就不止這個(gè)數(shù)。

所以在大連幾乎是全民在吃海參，每到春秋兩季，市場上賣鮮活海參的攤位和超市專柜跟前，總是排起一條條長龍。

海參與醋不可同時(shí)食用

很多人對(duì)醋的理解都是用來調(diào)味，但是海參和醋是萬萬不可相碰，海參在制作過程中，是不可以出現(xiàn)醋的，往往有些參友對(duì)這個(gè)認(rèn)知不足，喜歡在對(duì)海參進(jìn)行涼拌的同時(shí)放入醋來達(dá)到去海參腥味的目的。但是卻不知道在制作海參過程中一旦放入醋，不僅會(huì)使得海參的營養(yǎng)從中流失，還會(huì)對(duì)海參的口感產(chǎn)生硬感。