鑒別純糧食酒方法一：

真正的傳統(tǒng)糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

茅臺(tái)酒如何長(zhǎng)期保存

現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過(guò)程中都會(huì)有做好密封工序，一般來(lái)說(shuō)購(gòu)買之后放置在角落少見光的地方就行。但是我們也要注意，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境的考驗(yàn)，因此存放環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過(guò)40度的地方。

所以茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存條件一定要避開陽(yáng)光直接照射，把酒放置在干燥陰涼處，溫度和濕度都相對(duì)穩(wěn)定的地方。而且也不要讓酒的儲(chǔ)存溫度變化太大。另外，存放的老酒，要定期檢查一下瓶蓋密封性和包裝是否受潮。醬香型陳年酒是好酒，而其他香型是否完全適合長(zhǎng)期保存目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。

茅臺(tái)文化有很多值得深思的東西：歷史、經(jīng)濟(jì)、美學(xué)、生態(tài)、嗅覺、味覺等等，我們看到茅臺(tái)瓶蓋上的三行代碼有其意義。

行代碼是生產(chǎn)日期。

第二行代碼是生產(chǎn)批次，這是混合批次/日期。因?yàn)槊┡_(tái)酒在勾兌和調(diào)味的一步之后，必須分批存放一定時(shí)間，才能裝瓶出廠。

第三行是不同批次的序列號(hào)。其中，序列號(hào)為5位，三行數(shù)據(jù)是的。真假對(duì)會(huì)知道，如果三行中有兩瓶酒的數(shù)據(jù)相同，其中一瓶一定是假酒；序列號(hào)是4位數(shù)字，如果一盒12瓶酒的三行數(shù)據(jù)都一樣，這是正常的。這是該公司為防止渠道流失而采取的措施之一。

仔細(xì)對(duì)比觀察也會(huì)發(fā)現(xiàn)，普通飛天茅臺(tái)的平均批次和日期是一年。一些年份酒和一些醬汁瓶是茅臺(tái)酒生產(chǎn)日期和批次的專用酒。一批需要一年甚至三年的時(shí)間。

一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

保持恒溫恒濕

使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃。