碧圣凱斯韓式裱花培訓分享制作技巧蛋糕裱花，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創(chuàng)意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。對蛋糕進行裱花時，若對整個蛋糕的外形和布局把握不準的話，就很難裱出適宜漂亮的美感。碧圣凱斯韓式裱花培訓，今天就來分享幾個制作技巧，讓你很輕松地裱出漂亮又有個性的花，而且不會顯得凌亂！

碧圣凱斯韓式裱花培訓要告訴大家地是，布局首先要根據生日蛋糕的外形：圓形心形弧形方形異性等構造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為最常用方式；整體的每一個局部都有一個小的外形和呼應，由局部組成整體就產生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應講究曲直對比方圓結合虛實相生以及開合變化統(tǒng)一關系；一款蛋糕無論描繪的東西有多少，都要經過制作者精心調遣，形成一個組合關系；組合時，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥，對稱式就要兩者大小相同方式一樣為好；呼應式就以一靜一動一正一側由藏有露才好；但對比式就要一大一小相得益彰才夠好；合圍式的方式在主題突出結構嚴謹。

對稱式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多運用重復的手法：反復重復局部重復整體重復，重復手法的不同運用，形成了圖案的單純，線條的優(yōu)美，和整體的節(jié)奏感；主體意向多表現(xiàn)在平面構成上(如字等)；即使大面積的立體構成，大多也是搭配，表現(xiàn)方式豐富，但搭配不好，易僵化，呆板，機械式。

碧圣凱斯韓式裱花培訓告訴大家地是，運用大面積的對稱式和主體形成對比效應，講究色與色，細節(jié)與細節(jié)之間的對比關系，使主題更加突出；在蛋糕整體造型和設計課上經常提及，對應式設計多運用賓主大面積的對比關系，細節(jié)構成的簡易呼應關系，參差錯落的局部設計手法，來營造簡潔醒目主體對比搭配的韻律感，及簡潔的層次空間感；參差錯落設計手法，可使局部設計產生節(jié)奏動感，在對比中求平衡，在參差中求完整，把局部構成進行活潑的組合。

碧圣凱斯韓式裱花培訓要說地是，雖然只是一個小小的裱花，但它們卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意，從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。

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