冷庫(kù)用途決定冷庫(kù)分類

說起冷庫(kù)的分類，首先得從冷庫(kù)的用途談起。

從使用操作用途來分，冷庫(kù)可分為低溫倉(cāng)儲(chǔ)間、速凍間（含速凍隧道等）、低溫操作間（含生產(chǎn)加工包裝等操作用途）、物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)儲(chǔ)等。低溫倉(cāng)儲(chǔ)間，主要用于各類有低溫貯藏需求的物品，如食品、生物制品、各類化工原材料等的存儲(chǔ)；同樣速凍間、低溫操作間等也同樣適用于以上各類有相關(guān)需求的物品。

速凍冷庫(kù)因其特殊的溫度，具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)--

1.低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；

2.速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng)，大大提高了食品；

3.由于速凍冷庫(kù)降溫快，食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費(fèi)。

關(guān)于速凍冷庫(kù)的溫度，筆者請(qǐng)教了有著豐富速凍冷庫(kù)工程經(jīng)驗(yàn)的浩爽制冷，浩爽王工向筆者道，速凍技術(shù)是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫過程，以食品的速凍溫度和速凍過程為例，食品在速凍冷庫(kù)中，在-25℃下快速凍結(jié)，之后轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存，我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷乃賰隼鋷?kù)中加工或存儲(chǔ)的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。

夏天冷庫(kù)的使用需注意三點(diǎn)

1、冷庫(kù)在使用時(shí)一定要注意操作工是不是經(jīng)過的培訓(xùn)的是不是有上崗證的，因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，不僅會(huì)使我們的冷庫(kù)制冷設(shè)備耗損過大，還會(huì)影響我們冷庫(kù)的使用壽命，更有可能會(huì)產(chǎn)生事故的事項(xiàng)，夏季很容易發(fā)生事故，所以大家一定要重視這一點(diǎn)。

2、冷庫(kù)里面放的物品一定要有規(guī)章，安放的有順序，不要推積存放，這樣不但不起保鮮作用，還會(huì)給我們?cè)斐珊芏嗖槐匾穆闊?

3、當(dāng)夏天冷庫(kù)必須是24小時(shí)不停的工作，那這個(gè)時(shí)候冷庫(kù)的保養(yǎng)就是做重要的，要定期的給冷庫(kù)制冷機(jī)組加潤(rùn)滑劑，定期的檢查設(shè)備的工作情況，發(fā)現(xiàn)破損就立馬修復(fù)，修復(fù)不了的趕緊更換。